Soupes épaississantes

Apprenez à épaissir les soupes de différentes façons avec nos méthodes d’épaississement faciles. Utilisez un agent épaississant simple, comme de la farine ou de la fécule de maïs, ou préparez un roux pour rendre vos soupes encore plus riches. Quelle que soit la manière dont vous choisissez d'épaissir la soupe, ces astuces simples utilisent des ingrédients de garde-manger afin que vous n'ayez pas besoin de faire un tour supplémentaire au magasin..

Mise à jour: 06 septembre 2017 Save Pin FB

Une soupe riche et épaisse est un délice à n’importe quel moment de l’année, mais frappe vraiment pendant les mois les plus froids. Voici quelques conseils sur les techniques d'épaississement que vous pouvez rencontrer lorsque vous recherchez des recettes de soupe, ainsi que quelques différents épaississants que vous pouvez utiliser..

Commencer ici! Obtenez notre recette de soupe aux boulettes de viande et légumes avec pâtes.

Soupe Épaissie au Roux

Un roux (ROO) est un mélange de farine et de graisse, tel que de l'huile de cuisson, du beurre ou de la graisse de poulet, qui est cuit, puis utilisé pour épaissir une soupe, une sauce ou un jus de viande. Une recette de roux courante exige des quantités égales de beurre et de farine cuite dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit absorbée par le beurre fondu. Un roux peut être cuit plus longtemps pour développer une couleur plus sombre et un goût de noisette. Pour de meilleurs résultats, mélangez le roux pendant la cuisson.

Obtenez des instructions pas à pas sur la fabrication d'un roux.

Purée d'ingrédients

Les soupes de légumes peuvent prendre un bon coup de pouce en corps et en saveur en réduisant en purée une partie des légumes cuits et en les rajoutant à la soupe. Utilisez un robot culinaire pour obtenir de meilleurs résultats et ajoutez une partie du liquide à soupe pour faciliter le processus de réduction en purée. Le riz cuit peut également être réduit en purée pour être ajouté à la soupe en tant qu'épaississant alimentaire.

Essayez-le avec notre recette de purée de céleri.

Comment épaissir la soupe avec de la farine ou de la fécule de maïs

Lorsqu'ils sont mélangés à de l'eau fraîche et mélangés à une soupe chaude, ces deux amidons de cuisine ordinaires confèrent au mélange une texture plus consistante. En raison de leurs propriétés masquant la saveur, les soupes à la viande sont meilleures pour épaissir avec de la farine ou de la fécule de maïs que des soupes aux légumes délicates.

Obtenez plus de conseils pour cuisiner avec la fécule de maïs et la farine.

Beurre Manie

Prononcée BURR mahn-YAY, cette pâte est fabriquée en malaxant des portions égales de farine et de beurre ramolli. Le beurre manie peut être ajouté aux soupes chaudes, petit à petit, pour les rendre plus crémeuses. Bien que semblable à un roux, le beurre manie n'est pas cuit. Ajoutez cet agent épaississant petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée..

Essayez votre beurre manie dans cette recette de soupe à la crème de carottes.

Des œufs

Parfois, une recette de soupe fera appel à des œufs battus comme agent épaississant. Les œufs entiers et les jaunes peuvent être utilisés. Pour éviter de faire fondre les œufs, commencez par verser environ 1/2 tasse du bouillon chaud dans les œufs, en remuant vigoureusement pendant que vous versez. Ajoutez ensuite le mélange d'oeufs à la soupe et laissez cuire jusqu'à épaississement.

Recettes de soupe à essayer

Don'Ne vous contentez pas d’un bouillon maigre. Essayez une recette de soupe épaisse qui vous réchauffera les nuits froides. Si ces soupes sont aren't assez épais pour vous naturellement, essayez l’une de nos astuces d’épaississement suggérées.

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