Conseils pour préparer des biscuits parfaits
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Biscuits aux pépites de chocolat, snickerdoodles, biscuits au beurre de cacahuète: chaque type de biscuit a sa propre personnalité et ses propres besoins. Nourrissez votre dépendance aux biscuits en préparant chaque fois le biscuit maison parfait à partir de rien avec ces secrets.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Rien n’est meilleur que la saveur et la richesse que le beurre ajoute aux biscuits, mais la maragine donnera également de bons résultats si vous utilisez une margarine contenant au moins 80% d’huile végétale. Si ça's ne figure pas au recto de la boîte, vérifiez l’étiquette nutritionnelle: la margarine devrait contenir 100 calories par cuillère à soupe. Les margarines contenant moins de 80% d’huile végétale ont une teneur élevée en eau et peuvent donner des biscuits tenaces qui se répandent excessivement, se collent à la't marron bien.
Votre recette appelle-t-elle au raccourcissement? Découvrez comment remplacer le beurre.
Comment ramollir le beurre
Mesurer avec précision
Métal ou plastique tasses à mesurer sont destinés aux ingrédients secs, tels que la farine et le sucre. Lorsque vous mesurez la farine, remuez-la dans le récipient pour l’alléger (vous'pas besoin de passer au crible). Verser délicatement la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler le dessus avec le bord droit d'une spatule ou d'un couteau. Don't emballez la farine dans la tasse ou tapez-la avec la spatule ou sur le comptoir pour la mettre à niveau.
Cuillères à mesurer sont utilisés pour de plus petites quantités d'ingrédients secs et liquides. La plupart des ensembles de cuillères à mesurer ont une cuillère à soupe, une cuillère à thé, 1/2 cuillère à thé et 1/4 cuillère à café.
Gobelets en verre ou en plastique avec un bec sont destinés uniquement aux liquides. Une mesure de 1 tasse, 2 tasse et 4 tasse est essentielle pour mesurer un liquide. Si vous utilisez une tasse à mesurer pour la farine, vous'Vous obtiendrez probablement une cuillère à soupe ou plus de farine par tasse, ce qui suffit à faire sécher les biscuits.
Nos recettes de biscuits classiques préférées de tous les temps
Refroidissez la pâte correctement
Le temps de refroidissement indiqué dans une recette est le moment optimal pour faciliter le roulement et le façonnage. Si vous souhaitez accélérer le refroidissement, enroulez la pâte et placez-la au congélateur. Environ 20 minutes de refroidissement au congélateur équivalent à 1 heure au réfrigérateur. Toujours refroidir les biscuits roulés ou tranchés avec de la margarine au congélateur.
Pour avoir toujours des cookies à portée de main, vous pouvez congeler la pâte dans un bûche de manière à pouvoir couper quelques tranches et renvoyer la bûche au congélateur. Vous pouvez également diviser la pâte en boules avec une petite cuillère à crème glacée et la congeler sur une plaque à biscuits. Une fois congelés, transférez les tranches ou les boules dans un sac de congélation refermable et faites-les revenir au congélateur. Décongelez-les 10-15 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de les mettre au four..
Biscuits de vacances conviviaux au congélateur
Choisir les bonnes feuilles de biscuits
Les biscuits cuisent plus uniformément sur des feuilles de couleur claire à moyenne, qu'elles soient brillantes ou antiadhésives; Les feuilles de biscuits sombres peuvent causer un fond trop épais des biscuits. Les plaques à biscuits isolées ralentissent la cuisson et ont tendance à donner des biscuits pâles à centre tendre. Utilisez des moules à gélatine uniquement pour les barres de biscuits - autres types de biscuits gagnés'cuire uniformément dans une poêle avec les côtés.
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