Types de gingembre

Outre les nombreux avantages pour la santé que procure le gingembre, le gingembre est un excellent moyen de pimenter votre prochain plat ou de manger seul lorsqu'il est confit. Apprenez à stocker votre gingembre et quelles formes utiliser pour obtenir de meilleurs résultats.

Mise à jour: 08 mars 2019 Sauvegarder Épingle FB

Plante semi-tropicale dont la racine est utilisée comme une épice piquante. Le gingembre a un goût légèrement piquant et un arôme de nippy.

Formes de marché:

Le gingembre est utilisé à la fois comme assaisonnement et comme confiserie.

• Confits ou Cristallisés: Une confection plutôt qu'une épice. Des morceaux de gingembre sont cuits dans un sirop de sucre, puis enrobés de sucre. Le gingembre confit se trouve souvent dans les chutneys et les conserves.
• Racine de gingembre: La forme fraîche de la racine. Sa saveur est plus chaude et plus aromatique que le gingembre moulu. Gingerroot est un aliment de base pour quiconque fait beaucoup de cuisine chinoise.
• Sol: Gingerroot séché et broyé en une poudre; utilisé principalement dans les produits de boulangerie.
• Mariné: Gingembre préservé au vinaigre et souvent accompagné de sushis, mets japonais.
• Conservé: Une confection, pas une épice. Gingerroot est emballé dans un sirop de sucre épais. Le gingembre en conserve s'utilise de la même manière que le gingembre confit.

Sélection:

Lorsque vous choisissez une racine de gingembre fraîche, choisissez une pièce ferme et lourde; évitez les tiges ratatinées. Achetez du gingembre moulu comme d'autres épices..

Stockage:

Pour le stockage à court terme de gingembre frais, enveloppez la racine dans une serviette en papier et placez-la au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, plongez les tranches de gingembre pelées dans du sherry sec ou du vin et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 mois. (Le sherry parfumé au gingembre peut être utilisé en cuisine.) Ou placez la racine dans un sac étanche à l'humidité et à la vapeur et congelez-la. Ensuite, râpez ou coupez ce dont vous avez besoin dans la racine congelée non pelée.

Conservez le gingembre moulu et confit comme les autres épices - dans un endroit frais, sec et sombre.