Les plats aux œufs savoureux dépendent des œufs en parfait état. Voici quelques indications sur la manipulation des œufs.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Utilisez un séparateur d'oeufs pour éviter la contamination de la coquille.
Choisissez des œufs frais et propres des vitrines réfrigérées. Don't utilisez des œufs sales, fissurés ou qui fuient. Ils peuvent avoir été contaminés par des bactéries nocives.
Quand vous arrivez à la maison de l'épicerie, réfrigérez rapidement les œufs avec les gros morceaux. Rangez-les dans leurs cartons car les œufs absorbent facilement les odeurs du réfrigérateur. Les œufs frais peuvent être réfrigérés jusqu'à cinq semaines après la date d'emballage (un numéro estampé sur le carton de un à 365 avec un représentant le 1er janvier et le 365 représentant le 31 décembre) ou environ trois semaines après votre retour à la maison.
Quand on craque des oeufs, évitez toute coquille dans les œufs crus. En outre, lors de la séparation des œufs, ne't passer le jaune de coquille en coquille. Au lieu de cela, utilisez un séparateur d’œufs afin que, si des bactéries sont présentes sur la coquille, elles gagnent.'t contaminer le jaune ou le blanc.
Pour conserver les blancs d'œufs crus, Les réfrigérer dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à quatre jours. Ou, placez-les dans un récipient congélateur et congelez-les pendant un an maximum. Bien que vous puissiez réfrigérer des jaunes d'œufs crus, non brisés et recouverts d'eau, dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à deux jours, vous ne devez pas les congeler. Pour congeler des œufs entiers, battez les blancs et les jaunes, placez-les dans un congélateur et congelez-les jusqu'à un an. Réfrigérez les œufs durs dans leur coquille jusqu'à sept jours.
Assurez-vous de vous laver les mains, ustensiles et comptoir après avoir travaillé avec des œufs.
Servir des plats aux oeufs chauds dès qu'ils're cuisiné. Refroidir rapidement les restes et bien réchauffer avant de servir. Réfrigérer les plats d'œufs froids immédiatement.
Pour plus d'informations sur la manipulation des œufs en toute sécurité, appelez le ministère de l’Agriculture des États-Unis's Ligne directe de viande et de volaille au 800-535-4555.
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