Végétariens et Nutrition

Un régime sans viande peut être faible en gras et riche en fibres, mais les végétariens doivent toujours faire attention à la nutrition.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Conservez une variété de légumes avec une marmite à pression.

Avec la variété de légumes, fruits, légumineuses et céréales disponibles, les repas végétariens sont plus intéressants et variés que jamais. Comme tout le monde, les végétariens doivent garder un œil sur les matières grasses, les calories et le cholestérol tout en veillant à ce qu'ils reçoivent également les nutriments nécessaires..

Certains végétariens craignent de consommer suffisamment de protéines. Cependant, comme de nombreux aliments d'origine végétale (à l'exception des fruits) sont riches en protéines, il est généralement préférable d'en consommer suffisamment.'t un problème. La vitamine B12, la vitamine D, le calcium, le fer et le zinc sont les nutriments les plus susceptibles de faire défaut dans un régime végétarien. Les bonnes sources végétariennes de ces nutriments incluent:

Vitamine B12: Céréales pour le petit-déjeuner, œufs, produits laitiers, produits à base de lait de soja et galettes de hamburger végétarien enrichies de vitamine B12. Si vous mangez des produits laitiers ou des œufs, vous'll obtiendra probablement assez de B12.

Vitamine D: Le lait est enrichi de vitamine D. Si vous ne buvez pas de lait, recherchez des céréales pour petit-déjeuner et du lait de soja enrichi en nutriment..

Calcium: Si vous consommez deux à trois portions de lait, de fromage et de yaourt par jour, votre apport en calcium devrait être suffisant. Si vous évitez les produits laitiers, optez pour les légumes à feuilles vertes, le jus d'orange enrichi de calcium, le lait de soja enrichi, le fromage de soja et le tofu..

Le fer: Recherchez des légumineuses, des légumes à feuilles vert foncé, des céréales et du pain enrichis de fer, des produits à base de céréales complètes, des graines, du jus de pruneaux, des fruits secs et de la mélasse. N'oubliez pas que manger un aliment riche en vitamine C à chaque repas aidera votre corps à absorber le type de fer's trouvé dans des sources végétales.

Zinc: Les grains entiers (en particulier le germe et le son - notez que les grains transformés en farine raffinée perdent du zinc), le pain de blé entier, les légumineuses, le tofu, les graines et les noix sont de bonnes sources de zinc.