Substituts de vinaigre

Si une recette nécessite un type de vinaigre, puis-je en utiliser un autre? Laissez-nous répondre à cette question! Découvrez la meilleure façon de remplacer le vinaigre dans votre cuisine, y compris un substitut de vinaigre blanc, un substitut de vinaigre balsamique et des informations sur la substitution de vinaigre les uns aux autres. Nous avons les conseils pour vous aider à faire la meilleure substitution de vinaigre.

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 25 octobre 2018 Sauvegarder Épingle FB De l'un de ces types de vinaigre? Vous pouvez faire un échange intelligent de vinaigre avec nos conseils.

Guide de remplacement du vinaigre

Lorsque vous remplacez un vinaigre, utilisez la même quantité que la quantité de vinaigre indiquée dans la recette. Mais utilisez cette amorce sur les types de vinaigre pour choisir celui qui ressemble le plus au vinaigre demandé dans votre recette. Pour certains types de vinaigre, nous avons des idées de substitution spécifiques.

• Vinaigre de cidre est fait de cidre de pomme fermenté et est doux avec un soupçon subtil de saveur de pomme. C'est le plus polyvalent des vinaigres et constitue un bon substitut pour presque tous les autres. 
• vinaigre blanc est fabriqué à partir d'alcool de grain distillé avec une saveur âpre et âpre - il peut dominer des saveurs plus délicates dans votre cuisine.
• Vinaigres de fruits sont généralement doux au goût et légèrement sucré. Ils se marient bien avec les vinaigrettes pour la salade et dans les recettes de poulet.
• Vinaigres aux herbes, qui sont infusés avec des herbes fraîches alors que le vinaigre est encore chaud, sont savoureux mais subtiles. Considérez l'herbe qui aromatise le vinaigre - utiliseriez-vous cette herbe particulière dans votre recette? Si oui, le vinaigre aux herbes est un excellent substitut.

Vinaigre de malt est fait à partir d'orge maltée et est doux et doux, ce qui en fait une bonne option pour les substituts. Cependant, lorsque vous remplacez le vinaigre de malt par une variété plus forte, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus que ce qui est demandé dans la recette. L'utilisation la plus courante du vinaigre de malt est servie avec du poisson-frites.

Vinaigre de riz est le vinaigre le plus doux et le plus délicat et est fabriqué à partir de vin de riz ou de saké. C'est le mieux pour les plats les plus délicats.

Vinaigres de vin -- disponible en blanc et en rouge - goût riche et fruité. Ils font des substitutions savoureuses dans la plupart des utilisations, mais veillez à ne pas utiliser de vinaigre de vin rouge dans des plats contenant des ingrédients pâles et légers, car ils risqueraient de les décolorer. Les vinaigres de vin sont le choix le plus courant pour les vinaigrettes à salade.

Vinaigre balsamique est fabriqué à partir de jus de raisin blanc Trebbiano et vieilli en fût pendant de nombreuses années (à peine 3 ans et parfois au moins 25 ans!). Il a une couleur brune distincte, un corps sirupeux et une légère douceur. Il est souvent utilisé avec parcimonie pour ajouter une douceur moelleuse aux plats italiens et méditerranéens, même s'il suscite de plus en plus d'attention pour son utilisation dans les salades et même les desserts. C'est un vinaigre de spécialité à utiliser dans les recettes qui le réclament spécifiquement.

• Substitut de vinaigre balsamique: Pour 1 cuillère à soupe, substituez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge plus 1/2 cuillère à café de sucre.

Vinaigre balsamique blanc est fabriqué différemment du vinaigre balsamique. Pour le vinaigre balsamique blanc, les raisins sont cuits sous pression pour éviter la couleur caramélisée du vinaigre balsamique et vieillis beaucoup moins longtemps (seulement 1 an) dans des barils non calcinés pour conserver la couleur claire.

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• Par BH & G Editors