Qu'est-ce que la mise en conserve?

Remplissez votre garde-manger de cornichons, de conserves, de confitures et de gelées maison en conserve, ajoutant de la fraîcheur et de la saveur à votre table tout au long de l'année..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Les pots scellés sous vide protègent les aliments contre la contamination.

À l'époque où les familles dépendaient des fruits et des légumes de leurs jardins abondants pour survivre toute l'année, la préservation des aliments était une nécessité. Aujourd'hui, avec un accès facile aux fruits et légumes frais dans les supermarchés, les gens optent pour une conservation des aliments reconnue pour préserver les meilleures saveurs de la saison et perpétuer une tradition..

Le concept de la mise en conserve est simple: lorsque les aliments sont traités dans des bocaux à des températures extrêmement élevées pendant une longue période, la chaleur tue les micro-organismes et inactive les enzymes qui pourraient les endommager. Le processus de chauffage fait également sortir l'air du pot, créant un joint sous vide pendant le refroidissement des aliments. Cela empêche l'air et les microorganismes qu'il contient de pénétrer dans le pot et de contaminer les aliments..

Il existe deux types d'aliments en conserve: les emballages crus - les aliments non cuits mis dans des pots et transformés; et pack chaud - aliments qui sont chauffés avant d'être mis dans des bocaux. Vous'Vous trouverez des recettes à la fois sur ce site..