Qu'est-ce que déglacer?

Lorsqu'un morceau de viande est saisi à la poêle pour former une croûte délicieuse, il reste souvent des morceaux de viande croustillante et savoureuse et des jus de viande dans la poêle..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Ajouter le liquide dans la casserole, puis remuer et gratter le fond de la casserole pour enlever les morceaux dorés.

Le déglaçage consiste à ajouter du liquide dans la casserole, puis à remuer et à racler le fond de la casserole pour éliminer les morceaux dorés. Une fois que cela est accompli - généralement en quelques secondes - le mélange peut être utilisé comme point de départ pour une sauce ou une sauce délicieuse. Un mot d'avertissement: Une quantité importante de vapeur se forme lorsque vous ajoutez du liquide dans une casserole chaude. Restez en arrière et gardez votre main qui coule le plus loin possible de l'intérieur de la casserole.

Comment faire des sauces à la casserole