Qu'est-ce que Demi-Glace?

Demi-glace (DEHM-ee glahs) est un gel épais et intense à saveur de viande qui constitue une base idéale pour les soupes et les sauces..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Fouettez la demi-glace dans l'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.

Signifiant «demi-émail» en français, la demi-glace classique est un mélange de sauce brune et de bouillon brun qui a été concentré. Parce que faire de la demi-glace demande beaucoup de travail, vous'Vous voudrez probablement l’acheter déjà préparé dans des boutiques gastronomiques ou par le biais de catalogues de vente par correspondance. Il's disponible dans les variétés à saveur de veau, de poulet, de canard, de poisson et de légumes. Pour utiliser la demi-glace préparée, vous'Vous devrez le reconstituer avec de l’eau, en utilisant les proportions indiquées sur l’emballage. Pour de meilleurs résultats, fouettez la demi-glace dans l'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.