Pourquoi devrais-je refroidir les cookies sur un rack?

Quelle est l’importance d’utiliser un rack plutôt que le comptoir pour refroidir les cookies??

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Les recettes demandent souvent des cookies de refroidissement sur une grille. En effet, lorsque les biscuits sont laissés à refroidir sur la plaque à pâtisserie, ils continuent de cuire et peuvent devenir excessifs. Une grille permet à l'air de circuler sous les biscuits pour les refroidir rapidement. Si vous n’avez pas de grille de refroidissement, vous pouvez retirer les biscuits de la plaque de cuisson et les laisser refroidir sur du papier absorbant placé sur le comptoir. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous remarquerez peut-être que les essuie-tout absorbent l'excès de graisse des biscuits, ce qui n'est pas le cas.'t nécessairement une mauvaise chose! En outre, ils refroidissent plus lentement que les cookies sur une grille.

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