Bienfaits de la moutarde

Cet humble condiment fait bien plus que du jazz avec des hot-dogs et des hamburgers. Répandez de la bonne santé avec ces astuces simples.

Par Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Photos d'Andy Lyons | Food Styling Greg Luna Mis à jour le 17 février 2017 Save Pin FB

Toutes les formes de cet aliment de base estival - brun, jaune, Dijon - sont fabriquées à partir des graines de diverses plantes à moutarde. Peu importe le type que vous utilisez, vous'Vous recevrez une dose d'avantages bénéfiques: la moutarde est riche en sélénium, qui joue un rôle clé dans la fonction thyroïdienne, et en magnésium, qui est essentiel à la santé des os et à l'énergie..

Salt Smarts: Choisissez une moutarde ne contenant pas plus de 100 mg de sodium (130 pour Dijon) par portion.

Mieux ensemble

Pour améliorer encore votre santé, ajoutez une cuillère de moutarde (graines, pâte à tartiner ou poudre) aux brocolis, au chou-fleur et au chou. La moutarde contient de la myrosinase, une enzyme qui active un composé anticancéreux dans ces légumes.

Opportunité en or

La plupart des moutardes jaunes tirent leur brillant du curcuma ajouté, une épice connue pour ses propriétés anti-inflammatoires puissantes. Des études ont révélé qu’un composé du curcuma appelé curcumine peut protéger de la maladie d’Alzheimer's maladie, arthrite et cancer.

Sortez du Bun

Avec moins de 5 calories par cuillerée à thé, la moutarde est un moyen peu coûteux de faire passer des mets ordinaires du bazar au biberon. Essayez ces rebondissements:

Commencez un échange Remplacez la moitié de la mayonnaise par de la moutarde dans les salades au thon et aux pommes de terre, utilisez 1 c. la moutarde au miel sur l'épi de maïs au lieu de beurre, ou les pommes de terre au four recouvertes d'une noix de moutarde à grains entiers et d'un peu de crème sure.

Soupes salades Donnez un coup de fouet à la vinaigrette de base en mélangeant ensemble & # x2028; 1 ​​c. Moutarde de Dijon, 3 tasses d'huile d'olive et 1 vinaigre de vinaigre (pour environ 10 portions). Recréer une croûte Enduire le poulet ou le steak de moutarde avant la cuisson. La pâte à tartiner crée une croûte savoureuse qui scelle le jus, de sorte que la viande reste très humide..

SOURCES: David Grotto, R.D., auteur de Les meilleures choses que vous puissiez manger. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professeur de pharmacologie nutritionnelle à l'Université de l'Illinois. Barry Ievenson, fondateur du musée national de la moutarde.

• Par Rachel Meltzer Warren, M.S., R.D.N. | Photos d'Andy Lyons | Style alimentaire Greg Luna