Une nouvelle étude révèle des concentrations inquiétantes de métaux dans les jus de fruits

L'arsenic, le plomb, le mercure et le cadmium ne figureront pas sur la liste des ingrédients, mais cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas présents.

Par Dan Nosowitz Mis à jour le 20 février 2019 Sauvegarder Épinglette FB

L'étude Consumer Reports a testé 45 des jus de fruits les plus populaires au pays, y compris des marques telles que Mott, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch & Capri Sun. La sélection comprend des marques bon marché et extrêmement chères, des marques nationales et des marques maison. Si vous avez acheté du jus de fruit au cours de l’année écoulée, vous avez certainement acheté l’une de ces marques..

La FDA impose des limites strictes à la concentration de métaux lourds dans l'eau, mais pas dans les jus de fruits; une proposition de limite pour le jus de pomme n'a pas été dépassée. Les critères de Consumer Reports sont plus stricts que tout ce que propose la FDA: 3 ppb (parties par milliard) d’arsenic, 1 ppb pour le plomb et 1 ppb pour le cadmium. (Aucun des jus testés n’a été testé à un niveau préoccupant pour le mercure, ouf.) Il n’est pas souhaitable de trouver l’un de ces métaux, et, selon les rapports des consommateurs, boire plus de quatre onces par jour de certains de ces jus pourrait pose un risque pour les enfants et les adultes. La plupart des boîtes de jus pour enfants de taille standard affichent un gain de 6,75 onces, ce qui signifie que, dans certains cas, une seule boîte de jus par jour peut être une source de préoccupation..

Lorsque les résultats sont arrivés, près de la moitié des jus testés avaient un niveau supérieur à celui recherché par Consumer Reports pour le plomb. Quarante-deux pour cent des jus testés étaient trop élevés pour l'arsenic. Le jus de pomme fraîchement pressé de Trader Joe a été testé à 15,4 ppb pour l'arsenic, un niveau encore supérieur à la suggestion de 10 ppb proposée par la FDA. Les jus contenant du raisin contiennent généralement plus de métaux lourds que les fruits comme les pommes ou les poires. On ne sait pas exactement pourquoi les raisins pourraient contenir une concentration plus élevée de métaux lourds que d’autres fruits (une étude suggère que le lavage peut aider à réduire les niveaux d’arsenic dans les raisins), mais c’est quelque chose à garder à l’esprit.

Comment les métaux entrent-ils dans votre jus??

Les métaux lourds n’ont pas de définition stricte, ni dans la musique ni dans la chimie, mais incluent une grande variété de matériaux, allant des matières dangereuses (arsenic, cuivre) à inoffensives et même indispensables à la vie (fer, zinc). Ils se retrouvent dans l’ensemble de l’environnement, en particulier dans le sol et l’eau, parfois naturellement et parfois par addition de produits chimiques, tels que les pesticides, et par les émissions des voitures et des camions. Ils pénètrent généralement dans le système alimentaire, que ce soit par l'eau ou par les plantes, qui absorbent les métaux effrayants ainsi que les nutriments dont ils ont besoin pour survivre et grandir..

Certaines plantes ont tendance à extraire et à retenir plus de métaux lourds dans leurs parties comestibles que d’autres; le riz, par exemple, est connu pour aspirer l'arsenic. Ces niveaux varient également en fonction de l’environnement, ce qui est logique: s’il ya plus de concentration d’arsenic dans le sol dans une partie du pays, une plante assoiffée d’arsenic aura des niveaux plus élevés que si elle était cultivée ailleurs. Eh bien, peut-être pas assoiffé d'arsenic. Personne, pas même une plante, n'a particulièrement soif d'arsenic.

Les métaux lourds peuvent être toxiques, mais ils fonctionnent de manière particulière. Plus important encore, ils s'accumulent dans votre corps, ce qui signifie que même de petites quantités peuvent être dangereux, tout simplement en ajoutant au réservoir total de métal de votre corps. Les effets d'une accumulation lente et chronique vont des maux de tête et de la fatigue aux vomissements, aux crampes et, en théorie, à la mort, bien que les décès dus aux métaux lourds tendent à résulter d'un empoisonnement aigu plutôt que d'une accumulation lente..

C’est la raison pour laquelle une boîte de jus de fruits quotidienne pourrait poser de véritables menaces. Ce n’est pas que cette boîte individuelle, avec sa petite paille attachée et ses œuvres de fruits sympathiques, soit dangereuse en soi. Mais une boîte de jus ou deux par jour pourrait ne pas garder les médecins à distance.

• Par Dan Nosowitz