Curls au chocolat

Facilement habiller le dessert avec des boucles de chocolat.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Étape 1.

1. Tracez délicatement un éplucheur de légumes sur la large surface d’une tablette de chocolat au lait ou moelleux. Cela fonctionne mieux si le chocolat est à la température ambiante. Pour les boucles plus étroites, utilisez le côté de la barre.

Grandes boucles

1. Placez 1-1 / 2 once de chocolat mi-sucré (pas de morceaux de pâtisserie) ou de chocolat au lait et 1 cuillère à café de shortening dans une petite casserole épaisse. Faites fondre à feu doux en remuant constamment. Utilisez une spatule en métal avec une lame décalée pour répartir le chocolat uniformément sur le fond d'un plat en verre. Laisser reposer jusqu'à la prise.

Étape 2.

2. Tenez une spatule en métal taillée contre le plat de cuisson juste à l'intérieur du bord du chocolat à un angle de 45 degrés. Appliquez une pression douce et constante et poussez la spatule vers l'avant.

Pour des boucles plus lâches, poussez la spatule en arc de cercle.

Étape 3.

3. Soulevez les boucles avec une brochette en bois pour éviter de laisser des traces de doigts dans le chocolat. Utilisez immédiatement ou placez une seule couche sur du papier absorbant dans un récipient de stockage. Couvrir et conserver à la température ambiante ou au froid.