Cuisson des céréales

Utilisez ce tableau comme guide lors de la cuisson des grains et mettez-les au travail dans nos délicieuses recettes de grains entiers. Avec ces indications, il est facile d'ajouter à votre alimentation les nutriments bénéfiques et les fibres de grains entiers..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Incorporez plus de grains entiers à votre alimentation avec ces conseils de cuisson et recettes de grains entiers.

Mesurer la quantité d'eau et la verser dans une casserole moyenne. Porter à ébullition sauf indication contraire dans le tableau. Si désiré, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel à l'eau. Lentement ajouter le grain et revenir à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant la durée spécifiée ou jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau soit absorbée et que le grain soit tendre.

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Grain Quantité de grain Quantité d'eau Indications de cuisson rendement Orge, perle à cuisson rapide 1-1 / 4 tasses 2 tasses Laisser mijoter à couvert 10 à 12 minutes. Égoutter si nécessaire. 3 tasses Orge, perle ordinaire 3-1 / 4 tasses 3 tasses Laisser mijoter à couvert environ 45 minutes. Égoutter si nécessaire. 3 tasses Sarrasin 2/3 tasse 1-1 / 2 tasse Ajoutez à l'eau froide. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 6 à 8 minutes. 2-1 / 4 tasses Boulgour 1 tasse 2 tasses Ajouter à l'eau froide. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes. 3 tasses Semoule de maïs 1 tasse 1 tasse plus 2-3 / 4 tasses Mélanger la semoule de maïs et 1 tasse d'eau froide. Ajouter à 2-3 / 4 tasses d'eau bouillante. Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en remuant de temps en temps. 3-1 / 2 tasses Farina, cuisson rapide 3/4 tasse 3-1 / 2 tasses Mijoter à découvert, pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. 3-1 / 2 tasses Hominy gruau, cuisson rapide 3/4 tasse 3 tasses Mijoter à couvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps. 3 tasses Millet 3/4 tasse 2 tasses Mijoter à couvert 15 à 20 minutes. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. 3 tasses Avoine, roulée, à cuisson rapide 1-1 / 2 tasses 3 tasses Mijoter à découvert, 1 minute. Laisser reposer, couvert, 3 minutes. 3 tasses Avoine, roulée, régulière 1-2 / 3 tasses 3 tasses Mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes. Laisser reposer, couvert, 3 minutes. 3 tasses quinoa 3/4 tasse 1-1 / 2 tasses Rincez bien. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes. Égoutter si nécessaire. 1-3 / 4 tasses Riz blanc à grain long 1 tasse 2 tasses Mijoter à couvert environ 15 minutes. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. 3 tasses Riz, brun régulier 1 tasse 2 tasses Mijoter à couvert environ 45 minutes. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. 3 tasses Riz sauvage 1 tasse 2 tasses Laisser mijoter à couvert environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau soit absorbée. Égoutter si nécessaire. 3 tasses Baies de seigle 3/4 tasse 2-1 / 2 tasses Mijoter à couvert environ 1 heure; drainer. (Ou faites tremper les baies dans 2 1/2 tasses d'eau au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures. Ne les égouttez pas. Portez à ébullition; réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.) 2 tasses Grains de blé 3/4 tasse 2-1 / 2 tasses Mijoter à couvert 45 à 60 minutes; drainer. (Ou faire tremper et cuire comme pour les baies de seigle.) 2 tasses Blé fissuré 2/3 tasse 1-1 / 2 tasse Ajoutez à l'eau froide. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 12 à 15 minutes. Laisser reposer, couvert, 5 minutes. 1-3 / 4 tasses

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