Griller directement ou indirectement

Pour griller les aliments les plus succulents, vous devez choisir entre les méthodes de grillage direct et indirect. Voici des directives pour vous aider à choisir lequel choisir.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Placez un égouttoir juste en dessous de l'endroit où la nourriture sera placée.

• La cuisson indirecte éloigne les aliments de la grille sur la grille du barbecue.
• Le gril est couvert.

Comment fonctionne le grillage indirect?

• Semblable à un four, la chaleur à l'intérieur du gril se reflète sur le couvercle et d'autres surfaces intérieures.
• La nourriture est cuite de tous les côtés (éliminant le besoin de la retourner).

Aliments à utiliser pour les grillades indirectes

• Plus grand les aliments qui prennent plus de temps à cuire comme les côtelettes.

Conseils pour la cuisson indirecte

• Placez un plateau d'égouttement, tel qu'un plateau en aluminium jetable de gros calibre, sous les aliments pour recueillir les gouttes qui pourraient causer des poussées..

Utilisez des pinces à long manche pour placer le plateau d'égouttage.

Ajoutez de l'eau chaude dans les bacs d'égouttement pour empêcher les gouttes de brûler.

Peut utiliser d'autres liquides, tels que du jus de pomme ou de la bière, pour ajouter de la saveur et de l'humidité.

Pour les grillades indirectes, chauffez les braises jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendre grise.

Don'Coup d'oeil! La chaleur et la fumée vont s'échapper et allonger le temps de cuisson.

Qu'est-ce qu'un grillage direct??

• Les aliments sont placés sur le gril directement au-dessus d'une source de chaleur.
• Peut être couvert ou découvert selon le fabricant's directions.

Aliments à utiliser pour le grillage direct

• Plus tendre coupes de viande comme les steaks côtes.
• Plus mince viande et volaille telles que poitrines de poulet désossées.

Plus petite cuisson rapide (moins de 30 minutes) de légumes tels que des tranches de courgette.

Conseil de grillage direct

• Tourner les aliments une seule fois pour une cuisson plus homogène.