Salubrité des aliments Manipulation et cuisson de la viande
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Il est important de bien manipuler la viande dans la cuisine. Suivez ces conseils de sécurité alimentaire.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB
Mesurer la cuisson avec un thermomètre à viande. Bien que notre approvisionnement alimentaire soit parmi les plus sûrs au monde, votre santé est en danger lorsque vous't suivez les procédures de manipulation sécuritaires. Suivez ces consignes pour vous protéger et protéger votre famille.
Tout nettoyer que la viande touche - y compris les mains, les ustensiles, les plans de travail et les planches à découper - avec de l’eau chaude savonneuse.
Lave t'es mains avec de l'eau chaude savonneuse avant et après avoir touché de la viande crue.
Si vous utilisez un couteau ou tout autre ustensile ou assiette pour la viande crue, don'ne pas l’utiliser pour d’autres aliments sans le laver au préalable dans de l’eau chaude savonneuse.
Réserver une planche à découper juste pour les viandes crues. Désigner un autre pour tous les autres aliments. Pour une sécurité maximale, choisissez du plastique et non du bois, des planches à découper pour la viande.
Cuire le boeuf haché, le porc, le veau et l'agneau à 160 degrés F. La couleur de la viande cuite n'est pas un bon indice de cuisson. Cuire les autres morceaux de boeuf à au moins 145 degrés F (moyennement rares) et le porc à au moins 160 degrés F (moy.).
Utiliser une marinade en sauce, avant de servir, amener la marinade à ébullition pour détruire toute bactérie éventuellement présente.
Don't faire cuire de la viande, de la volaille ou du poisson par étapes (cuire partiellement pour gagner du temps, puis terminer plus tard). Même si vous le conservez au réfrigérateur entre les périodes de cuisson, il est possible que des températures sûres ne soient pas maintenues.
