Salubrité des aliments Manipulation et cuisson de la volaille

Restez en sécurité lorsque vous travaillez avec de la volaille! En suivant nos conseils pour préparer et faire cuire la volaille en toute sécurité, vous et votre famille serez en bonne santé. Voici pourquoi vous ne devriez jamais rincer la volaille dans l'évier, comment éviter la contamination croisée et comment décongeler en toute sécurité la volaille congelée.

Par BH & G Les rédacteurs en chef des aliments rédigent des épingles FB

Le poulet cru, ainsi que toute la viande crue, peut être porteur de bactéries. Lorsque vous le rincez dans l'évier, vous risquez de faire éclabousser ces bactéries tout autour de votre cuisine. Les bactéries peuvent éclabousser dans votre évier, mais si vous'Ne faites pas attention, l’eau contenant des bactéries de la viande peut aussi éclabousser vos comptoirs, vos vêtements et d’autres aliments ou ustensiles à proximité. Chacune de ces surfaces peut être contaminée par la bactérie et peut provoquer une intoxication alimentaire chez vous et votre famille..

Laver votre viande a gagné't tuer ou éliminer tous les germes de toute façon; La meilleure façon de le faire est de faire cuire votre poulet à une température interne sûre de 165 ° F. Et si tu'Si vous êtes dérangé par la maigreur qui accompagne parfois la volaille crue directement dans l'emballage, essuyez simplement votre viande avec une serviette en papier pour la sécher avant d'assaisonner..

Conseils pour manipuler la volaille crue

Si vous'Ce soir, cuisiner des poitrines de poulet pour le dîner ou griller un poulet entier, gardez la sécurité des aliments en tête des préoccupations. Voici quelques autres conseils que vous devriez toujours suivre lorsque vous'travailler avec du poulet cru et d’autres volailles:

Garde le propre. Toujours se laver les mains, les surfaces de travail, l’évier et les ustensiles dans de l’eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la volaille crue, afin d’empêcher la propagation des bactéries à d’autres aliments..

Couper à droite. Pour couper de la volaille crue, utilisez une planche à découper en plastique; il's plus facile à nettoyer et à désinfecter qu’un en bois.

Don'ne pas farcir tôt. Si vous'Si vous prévoyez farcir un oiseau entier, faites-le immédiatement avant la cuisson. Ne laissez jamais la farce toucher de la volaille crue, sauf si vous allez faire cuire les deux à la fois.

Éviter la contamination croisée. N'utilisez jamais la même assiette ou les mêmes ustensiles pour la volaille non cuite et cuite, à moins de l'avoir lavée à fond. Cette règle s'applique également aux brosses à badigeonner. Si vous allez faufiler l'oiseau, lavez la brosse à chaque fois.

En outre, faites chauffer la marinade ou la sauce à badigeonner ayant été en contact avec la volaille crue si elle doit être servie avec la volaille cuite. Les jus de la volaille non cuite peuvent contenir des bactéries. Ou, avant de commencer à badigeonner, mettez une partie de la sauce à part avec la volaille.

Gardez-le au frigo. Ne jamais faire mariner ou décongeler de la volaille sur le comptoir. Gardez toujours la volaille au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la faire cuire.

Servir la volaille immédiatement après la cuisson. Don'Ne le laissez pas à la température ambiante plus de deux heures, sinon les bactéries se multiplieront rapidement - surtout par temps chaud. Réfrigérez les restes dès que possible.

Réchauffer judicieusement. Chauffer la sauce restante jusqu'à ébullition dans une casserole couverte en remuant de temps à autre pour assurer la sécurité des aliments..