Congélation des biscuits et de la pâte

La plupart des cookies gèlent bien, mais suivez ces quatre conseils pour de meilleurs résultats..

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Pour décongeler, laissez ces biscuits de boîte de glaces aux noisettes reposer environ 15 minutes à la température ambiante..

1. Geler les cookies en couches séparés par une feuille de papier ciré.

2. Geler les cookies non givrés parce que le glaçage peut faire en sorte que les biscuits se collent les uns aux autres. En outre, les biscuits ont tendance à absorber l'humidité du givrage et à perdre leur aspect croustillant.

3. Avant la cuisson des cookies, tapisser le moule de papier d'aluminium en laissant 2 pouces supplémentaires à chaque extrémité. Ajouter la pâte, cuire au four et laisser refroidir les barres dans le plat tapissé comme indiqué. Soulevez la feuille pour enlever les barres refroidies. Envelopper dans du papier d'aluminium, sceller et congeler. Glacer et couper les barres après décongélation.

4. Congeler la pâte à biscuits, Emballez-le dans des conteneurs de congélateur. (Pour les biscuits tranchés, roulez et enroulez la pâte comme indiqué dans la recette.) Congelez la pâte à biscuits jusqu'à six mois. Avant la cuisson, décongeler la pâte congelée dans le récipient au réfrigérateur. Si la pâte est trop dure pour être travaillée, laissez-la reposer à la température ambiante pour qu'elle ramollisse..