Comment faire une tarte comme un pro

Associez une pâte tendre à une garniture succulente pour obtenir la meilleure tarte à une seule croûte de tous les temps. Nous allons vous montrer comment faire: mélanger votre propre pâte à tarte maison en tirant la tarte hors du four (et en vérifiant qu'elle est bien cuite).

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 28 novembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

Étape 1: Faites la piecrust

Tout d’abord, déterminez le type de rotation à effectuer que vous souhaitez créer. Cela dépend au moins en partie de ce que vous souhaitez que le remplissage soit. Par exemple, pour la plupart des tartes à la citrouille et aux pacanes, vous'Vous voudrez apprendre à fabriquer une seule croûte. Mais pour la plupart des tartes aux fruits, comme la pomme et la cerise, vous'Je veux faire une double croûte. Une fois que vous'Après avoir choisi votre recette, suivez ces étapes pour réussir:

• Utilisez un mixeur à pâtisserie pour couper le shortening dans le mélange de farine. Travailler le mélange jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille de petits pois.
• Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine. Mélanger doucement avec une fourchette. Poussez sur un côté du bol.
• Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit uniformément humidifié. Une fois que la farine est humidifiée, appuyez doucement et formez la pâte en une boule avec vos mains..

Étape 2: Étaler la poudre à café et la transférer dans une assiette à tarte

Pour beaucoup de nouveaux boulangers, transférer un morceau de pâte sur l'assiette à tarte sans le déchirer, l'étirer ou le casser peut s'avérer un peu délicat. Mais si vous suivez ces instructions,'tout ira bien:

• Sur une surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler la pâte du centre au bord. En utilisant la lumière, même avec le rouleau à pâtisserie, un cercle de 12 pouces d'épaisseur égale.
• Enroulez la pâte autour du rouleau pour la transférer sur la plaque à tarte.
• En tenant le rouleau à pâtisserie sur la plaque à tarte, dérouler la croûte de morceau en commençant par l’un des côtés de la plaque à tarte.
• Facilite la cuisson dans l'assiette à tarte sans l'étirer.
• Appuyez légèrement sur la incrustation dans le fond et sur les côtés de la plaque à tarte.

• Apprenez à faire une bonne tarte aux noix.

Étape 3: façonner les bords

Vous pouvez apprendre à donner à votre commande un avantage particulier si vous le souhaitez, ou vous pouvez rester simple:

• Utilisez des ciseaux de cuisine ou un petit couteau pour couper l'excédent de pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l'assiette à tarte.
• Construisez le bord de la tourte en pliant un demi-pouce supplémentaire de pâte pour qu'il soit bien aligné sur le bord du moule à tarte.
• Pour sertir le bord (lui donner une forme cannelée), placez un doigt contre le bord intérieur de la frappe. Utilisez le pouce et l’index de l’autre main pour appliquer la pression autour de votre doigt. Continuer sur toute la circonférence de l'assiette à tarte.

• Cuire une tarte à la citrouille crémeuse.

Étape 4: Ajouter le remplissage et cuire

Maintenant vient la partie amusante & # x2014; faire votre remplissage et cuire votre tarte! Vous pouvez transformer votre frappe en une recette de tarte aux pommes succulente ou en une tarte aux fruits super juteuse. Il suffit de suivre ces étapes:

• Mélanger la garniture pour votre tarte selon la recette. Versez la garniture dans la croûte de cuisson non cuite. N'oubliez pas que certaines recettes nécessitent de cuire la croûte de cuisson avant de la remplir. Veillez donc à bien vérifier votre recette avant d'ajouter la garniture..
• Préchauffez votre four pour que la tarte soit cuite uniformément. Pour éviter le brunissage excessif, couvrez le bord de la tarte avec une feuille d'aluminium, en la moulant légèrement sur la tarte.'s bord.
• Transférez délicatement votre tarte dans le four en veillant à ne pas renverser de liquide sur le bord de la croûte (si's une tarte simple croûte).

Vous vous demandez combien de temps cuire une tarte ou à quelle température préchauffer votre four? Il'Il est toujours préférable de suivre votre recette de près, car différentes garnitures de tourte peuvent avoir des temps de cuisson et des températures différents (vous pouvez généralement compter sur une température comprise entre 350 ° F et 375 ° F). Retirer le papier d'aluminium et cuire 20 à 25 minutes de plus ou selon les instructions de votre recette..

Étape 5: Test de donabilité

Une des parties les plus importantes de la fabrication d’une tarte maison consiste à la tester à la sortie du four pour s’assurer qu’elle's fait (et nous ne't signifie test gustatif). Il existe différents tests pour différentes tartes, alors suivez ces instructions lorsque votre tarte sort du four:

• Les tartes à la crème et à la crème sont cuites lorsqu'un couteau inséré près du centre en ressort propre.
• Les tartes aux fruits sont cuites lorsque la garniture est mousseuse et que la croûte est dorée.
• Refroidissez votre tarte sur une grille. Certaines tartes, comme les tartes à la crème et à la crème, doivent être conservées au réfrigérateur. Il est préférable de servir chaud les autres recettes de tartes, alors assurez-vous de suivre votre recette's instructions de service et de stockage.

Obtenez la recette: Tarte aux pacanes

• Par BH & G Editors