Comment couper les oignons verts

Les oignons verts ajoutent de la couleur, du croquant et une saveur d'oignon douce à une variété infinie de plats, notamment des salsas, des salades et des sautés. Ils fabriquent également une garniture colorée pour les ragoûts, les casseroles, les nachos et plus encore. Voici comment couper les oignons verts en tranches égales pour pouvoir les mélanger à toutes sortes de recettes salées..

Par BH & G Editeurs de nourriture Mis à jour le 06 mai 2019 Sauvegarder Épingle FB

Comment couper les oignons verts

Utiliser un chef's couteau, couper les oignons verts parés en tranches dans le sens de la largeur. Tranchez les oignons selon la longueur spécifiée dans votre recette ou utilisez les instructions suivantes:

• Pour les garnitures, les salades, les salsas et autres recettes dans lesquelles l'oignon ne sera pas cuit, coupez-les en fines tranches d'environ 1/8 d'épaisseur.
• Pour les sautés, coupez les oignons verts en morceaux de 1 pouce.
• Pour couper en biais, couper les oignons verts à un angle de 45 degrés. Cela fonctionne particulièrement bien pour les tranches de 1/2 pouce à 1 pouce.
• Pour des juliennes ou des bouchées, couper chaque oignon vert moyen coupé en deux dans le sens de la longueur. Trancher chaque moitié en croix en morceaux de 1 à 2 pouces.

Comment couper les oignons verts

Avec un chef's couteau, utilisez un mouvement de bascule, coupant tout le long de la tige coupée jusqu’à ce que l’oignon soit coupé en petits morceaux. Pour hacher finement, continuez à couper les oignons en les berçant jusqu'à ce que les morceaux soient coupés en petits morceaux..

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Achat et conservation d'oignons verts

Les oignons verts sont disponibles toute l'année sur la plupart des marchés (ou vous pouvez en faire pousser à la maison). Ils ont de longues feuilles droites et vertes et des bases droites plutôt que bulbeuses. La base blanche et les feuilles vertes sont comestibles. Choisissez des oignons verts au sommet vert d'apparence fraîche et aux extrémités blanches et propres.

Conservez les oignons verts enveloppés dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Lorsque vous'Si vous achetez des oignons verts pour une recette, n'oubliez pas qu’un oignon vert moyen équivaut à environ 2 cuillerées à soupe d’oignons verts tranchés. Vous pouvez également faire pousser vos propres oignons verts sur le rebord de votre fenêtre en utilisant les racines d’autres oignons verts..

Les oignons verts sont parfois appelés oignons de printemps, mais ils'ne sont pas les mêmes. Souvent trouvés sur les marchés de producteurs, les oignons de printemps montrent les débuts d’une base bulbeuse, mais ont été récoltés avant que la base ne se développe en un gros oignon mûr et rond. Si vous avez besoin d'un substitut d'oignon vert, vous pouvez utiliser des oignons de printemps, mais gardez à l'esprit que les oignons de printemps ont généralement une saveur plus forte.'ll voudra probablement ajouter moins que la recette demande.

Grands usages pour les oignons verts

Il existe de nombreuses recettes à base d'oignons verts qui mettent en valeur ce légume, et il en existe beaucoup d'autres dans lesquelles il joue un rôle de soutien. Voici quelques façons d'intégrer les oignons verts dans certaines de vos recettes préférées:

• Utilisez des oignons verts crus finement coupés comme touche finale pour des aliments tels que des soupes, des ragoûts, des viandes grillées, des trempettes, des œufs à la diable, une salade de pommes de terre et des omelettes. Ils ajoutent de la couleur, de la fraîcheur et de la saveur.
• Ajoutez des tranches d'oignon vert de 1 pouce aux plats de légumes et de viande sautés. Les oignons verts cuisent en 1 à 2 minutes plus rapidement que les viandes et la plupart des autres légumes, aussi ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson..
• Mélangez-les crus dans des salades vertes pour ajouter une touche d'oignon douce.
• Ajoutez des oignons verts émincés aux œufs brouillés juste avant de les cuire..
• Coupez les oignons verts hachés dans les garnitures pour la salade aux œufs et les sandwichs au thon.
• Servez de longues tranches d'oignon vert aux côtés de carottes et de céleri dans un bac à légumes cru. Pour chaque oignon, coupez les extrémités des racines, puis coupez un nombre suffisant de tiges vert foncé pour obtenir un morceau de 3 à 4 pouces..
• Utilisez des oignons verts finement hachés pour remplacer la ciboulette fraîche coupée en morceaux.

Ciboulette vs. Oignons Verts

En raison de leurs longues tiges vertes similaires, il's une certaine confusion quant à la différence entre la ciboulette et les oignons verts. La meilleure façon de distinguer les deux est de chercher une ampoule. Le bulbe blanc et les racines au bas d'un oignon vert sont visibles, tandis que la ciboulette possède un bulbe beaucoup plus petit et peu visible. La ciboulette est aussi généralement d'un vert plus foncé que les oignons verts et a des tiges plus fines et creuses.

Si vous voulez être technique, la ciboulette est classée parmi les herbes tandis que les oignons verts font partie de la famille des oignons. La ciboulette est aussi plus délicate que les oignons verts, vous ne devriez donc pas'Ne les faites pas cuire très longtemps, voire pas du tout. Utilisez-les plutôt comme garniture pour vos recettes de salades, viandes, poissons, soupes et œufs, et ajoutez-les à votre assiette juste avant de servir, comme vous le feriez avec n'importe quelle autre herbe.