Comment faire cuire des asperges

Apprenez à cuisiner les asperges que vous avez ramassées au marché fermier ou à l'épicerie. Voici nos instructions détaillées pour la cuisson du délicieux légume de printemps, ainsi que la préparation des asperges. Asperges grillées pour des lances tendres et légèrement sucrées; asperges à la vapeur pour les lances croustillantes; faites griller les asperges pendant les mois d'été, lorsque vous faites déjà griller le reste du repas; ou faites sauter les asperges pour un accompagnement rapide en semaine. Nous avons même ce qu'il vous fallait si vous vouliez savoir comment faire cuire des asperges au micro-ondes. Voici les meilleurs moyens avec les asperges.

Mise à jour: 20 décembre 2017 Save Pin FB

Le printemps est la saison des asperges, mais vous'Vous trouverez ce légume populaire sur les marchés toute l’année. Recherchez des lances vertes fermes et brillantes avec des pointes saines, serrées et non pâteuses. La taille de la lance varie de la graisse (plantes plus âgées) au crayon fin. Que vous aimiez les lances maigres ou grasses est une préférence personnelle, mais choisissez des lances uniformes pour une cuisson uniforme. Dans la mesure du possible, utilisez des asperges le jour de l’achat. Si cela n’est pas possible, enveloppez les bases dans une serviette en papier humide, placez-les dans un sac en plastique et placez-les au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum. Vous pouvez également placer les lances d'asperges dans un récipient rempli d'un pouce d'eau. Couvrir les asperges et le récipient avec un sac en plastique. Ensuite, il vous suffit de choisir comment cuire les asperges à votre façon préférée.

Éditeur's conseil: Une livre d'asperges équivaut à 18 à 24 lances ou quatre portions.

Épais ou mince? Chacun de ces types a ses fans. Les asperges fines sont tendres avec un centre légèrement croquant; Les asperges épaisses ont un centre plus charnu et par conséquent plus de croquant et de texture. Pour les lances d’asperges épaisses, décollez la partie extérieure ligneuse d’environ 2 pouces de l’extrémité de la tige & # x2014; avec un éplucheur de légumes.

Comment préparer les asperges

L'asperge est cultivée dans un sol sablonneux, elle doit donc être rincée (en particulier les pointes) à l'eau froide. Détachez la base ligneuse de chaque lance en la pliant plusieurs fois pour trouver un endroit où elle se casse facilement. C'est généralement autour du tiers inférieur de la lance où la partie ligneuse commence à devenir tendre. Vous pouvez également aligner les extrémités de la tige et couper un pouce ou plus. 

Si vous le souhaitez, grattez les écailles sur les lances à l'aide d'un éplucheur. Cela donne aux lances un aspect lisse et net et améliore les lances coriaces ou grasses.

Comment rôtir les asperges

La clé pour rôtir les asperges est une température de four élevée.

Préchauffez le four à 450 ° F. Déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et y verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger légèrement pour bien enrober. Si désiré, saler et poivrer. Rôtir, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant légèrement deux fois pendant la cuisson. Si désiré, assaisonner avec des herbes et du citron.

* Pointe d’asperges grillées: Utilisez des pinces pour saisir les lances d'asperges afin de les mélanger plus facilement pendant la cuisson..

Nos recettes préférées d'asperges grillées:

Asperges rôties

Asperges rôties au panko

Asperges grillées à l'ail

Comment faire griller les asperges

La cuisson des asperges sur le gril lui donne une saveur légèrement fumée.

Ici's comment faire griller les asperges: Badigeonnez généreusement les asperges avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu ou de la margarine. Cela empêche les lances de coller à la grille. Placez les asperges sur un morceau de papier d'aluminium épais ou directement sur la grille du gril, perpendiculairement aux fils de la grille. Pour un barbecue au charbon, placez les asperges directement sur les braises. Griller, à découvert, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant de temps en temps. Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduire le feu à moyen. Placez les asperges directement sur la chaleur. Griller, à couvert, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant de temps en temps.

Recettes d'asperges grillées à essayer:

Asperges grillées au beurre à l'aneth

Asperges grillées avec des boucles de parmesan

Potage aux asperges grillées avec des croûtons au Chili

Comment cuire à la vapeur d'asperges

La meilleure façon de cuire les asperges sans ajouter de graisse est la cuisson à la vapeur. Tout ce qu’il faut, c’est de l’eau, ce qui en fait l’une de nos méthodes préférées de cuisson des asperges.! 

Placez un panier vapeur dans une casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les asperges dans le panier vapeur. Couvrir et réduire la chaleur. Cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment faire cuire des asperges sur le poêle

Lorsque vous faites cuire des asperges sur la cuisinière,'Il est préférable de saler légèrement l’eau. Il aromatise les asperges pendant la cuisson!

Placez les lances dans une grande poêle et couvrez avec 1 pouce d'eau. Saler légèrement l'eau et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez également faire cuire des asperges dans une poêle avec un peu d'huile.

Recette d'asperges à la poêle:

Bucatini poêlée aux légumes du printemps

Comment faire sauter des asperges

Les asperges sautées sont l’un des moyens les plus rapides de cuire les asperges. Pour faire sauter les asperges, coupez les asperges nettoyées en morceaux de 2 pouces. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle (ou chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen). Ajouter les asperges et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

* Pour les asperges à l'ail sautées: Suivez les instructions ci-dessus, sauf avant d'ajouter les asperges, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail à l'huile chaude et laissez cuire 15 à 30 secondes..

Recettes d'asperges sautées:

Sauté de pois à l'asperge

Asperges crémeuses

Comment blanchir les asperges

Parmi les nombreuses façons de cuire les asperges, les asperges blanchies classiques se distinguent et sont excellentes dans les salades et les entrées. Il's une des façons les plus courantes de cuire les asperges. 

Le blanchiment classique nécessite de faire bouillir les asperges, puis de les choquer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, ce qui donne des asperges parfaitement cuites mais froides. Pour préparer et servir chaud sans choquer, placer les asperges en une seule couche dans un plat peu profond allant au four. Couvrir d'environ 2 tasses d'eau bouillante salée. Laisser reposer pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit vert vif et croustillant. Drainer; servir chaud.

Recettes d'asperges blanchies:

Asperges de Dijon

Asperges à l'orange Mayo

Asperges citronnées et pommes de terre nouvelles

Comment mettre au four des asperges

C'est la recette la plus simple d'asperges! 

Placez les asperges dans un plat allant au four allant au micro-ondes ou dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nos meilleures recettes d'asperges

Asperges grillées, asperges grillées, asperges sautées & # x2014; presque toutes les façons de cuire les asperges sont ici. Essayez-en un avec dîner ce soir.

Asperges grillées à l'ail

Poulet, asperges et bacon

Velouté de pommes de terre et asperges

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