Comment faire cuire du riz brun

Le riz brun nutritif est facile à préparer et polyvalent. Il faut juste un peu plus de temps pour le cuire. Suivez nos conseils de cuisson pour des résultats savoureux.

Mise à jour: 14 mars 2017 Sauvegarder le pin FB

Le riz brun savoureux et nutritif ne contient que la coque non comestible, ce qui signifie que ses nutriments, y compris les vitamines B et les fibres, sont préservés. Les couches de son laissées sur le grain lui donnent une couleur beige et une saveur de noisette avec une texture légèrement moelleuse. La cuisson prend plus de temps que le riz blanc, mais les méthodes de cuisson sont sensiblement les mêmes.

Achat et conservation du riz brun

Comme le riz blanc, le riz brun est disponible en grains courts, moyens et longs. Le riz à grain long produit des grains duveteux qui se séparent facilement et contiennent moins d'amidon que les grains courts. La cuisson rapide et le riz brun instantané réduisent le temps de cuisson et doivent être préparés conformément aux instructions de l'emballage. Comme le son est intact, le riz brun rancit plus rapidement que le riz blanc. Assurez-vous de vérifier le paquet pour une date limite d'utilisation. Conservez le riz brun dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum. Il se conservera plus longtemps au réfrigérateur.

Cuisson du riz brun à grain long

Une tasse de riz brun à grain long non cuit donne environ 3 tasses de riz cuit. Il peut être consommé nature, utilisé comme base pour les sautés ou comme ingrédient dans les pilafs, les soupes, les ragoûts, les salades et les desserts. Remplacez le riz blanc par du riz brun cuit dans la plupart des recettes.

Casserole

Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d'eau et 1/4 de cuillère à thé de sel à ébullition. Ajoutez lentement 1 tasse de riz à grains longs et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine et remettez à ébullition. Réduire le feu et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson car une bonne cuisson repose sur la formation de vapeur à l'intérieur de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Remuer le riz à la fourchette avant de servir.

Pointe: Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sel par 1 1/2 cuillerée à thé de granulés de bouillon de poulet instantanés. Pointe: Une fois que le riz revient à ébullition, réduire le feu à doux. Si la chaleur est trop élevée, le riz brûlera au fond de la casserole tandis que le reste du riz ne sera toujours pas cuit.. Pointe: Un couvercle en verre est utile pour savoir si l'eau est absorbée sans retirer le couvercle et laisser sortir la vapeur.

Cuiseur de riz

C’est un moyen pratique et fiable de cuire du riz brun. Étant donné que les cuisinières varient, suivez les instructions fournies avec la cuisinière, y compris la quantité de riz et d'eau à ajouter. Comme avec la méthode de la casserole, ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson. Beaucoup de cuisinières ont aussi un réglage de maintien au chaud qui s'allume automatiquement lorsque le riz est cuit..

Riz Cuit au Four

Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une casserole de 1 litre, combinez 1 1/2 tasse d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine. Incorporer 3/4 tasse de riz à grain long et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire à couvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Fluff avec une fourchette avant de servir.

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