Comment faire cuire le crabe

Suivez nos instructions faciles, étape par étape, pour préparer des crabes entiers et vivants. Nous vous montrerons également quatre façons rapides de préparer des cuisses de crabe précuites.

Par Lisa Holderness Brown Mis à jour: 17 février 2017 Enregistrer l'épingle FB

Les pattes de crabe les plus courantes proviennent de crabes royaux, également appelés crabes royaux d'Alaska, et de crabes des neiges. La taille des cuisses de crabe varie généralement de 4 à 8 onces par cuisse. Lorsque vous achetez, prévoyez environ une jambe ou 6 onces par portion. Puisque presque toutes les cuisses de crabe sont vendues précuites et congelées, décongelez-les au réfrigérateur avant de les utiliser..

Voici quatre façons de les cuisiner:

Pattes de crabe cuites à la vapeur: Placez les cuisses de crabe décongelées dans un panier à vapeur dans une très grande poêle. Si nécessaire, pliez les pattes de crabe au niveau des articulations pour les insérer dans le panier à vapeur. Ajouter de l'eau dans la poêle juste en dessous du panier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Pattes de crabe bouilli: Placez les cuisses de crabe décongelées dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Retour à ébullition. Cuire à découvert pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Pattes de crabe grillées: Préchauffer le gril. Placez les cuisses de crabe fendues et dégelées, le côté coupé vers le haut, sur la grille graissée et non chauffée d'une lèchefrite. Si vous le souhaitez, badigeonnez de beurre fondu et d'un peu de jus de citron. Griller à 4 à 6 pouces de la chaleur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Pointe: Si tu peux't Trouvez des cuisses fendues de crabe, achetez des cuisses entières et utilisez des ustensiles de cuisine pour couper à travers le dessous de couleur plus claire de chaque patte décongelée. Posez les jambes partiellement fendues sur une planche à découper et découpez chaque coquille dure avec un couteau tranchant, en fendant complètement les jambes..

Pattes de crabe grillées: Placez les cuisses de crabe fendues et dégelées, coque vers le bas, sur la grille d'un gril à charbon directement sur des braises moyennes. Griller, à découvert, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si désiré, badigeonner de beurre fondu à mi-cuisson.

Craquer les pattes de crabe préparées

Étape 1: Torsion au joint Refroidissez les cuisses préparées jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler. Vous voudrez peut-être utiliser un chiffon de cuisine propre lors de la manipulation, car les pattes ont des nodules qui peuvent être coupants. Twist les jambes à l'articulation. Souvent, vous pouvez retirer la viande de la coquille en tournant.

Étape 2: fendre les jambes Une autre façon de retirer la viande des cuisses est d'utiliser des ciseaux de cuisine pour couper la coquille. C'est beaucoup plus facile que d'utiliser un couteau.

Étape 3: Récolte de la viande Pour séparer les jambes, séparez la coque avec vos doigts. Utilisez une petite fourchette à fruits de mer pour retirer la viande des cuisses et des griffes.

• Par Lisa Holderness Brown