Comment faire cuire le chou frisé

Le kale, qu'il soit bouilli, sauté ou mélangé dans un smoothie, est le vert délicieux et nutritif parfait à ajouter à votre repas. Nous allons vous apprendre à cuisiner le chou frisé de trois manières différentes, ainsi que la fabrication de frites au kale mieux que tout ce que vous pourriez acheter dans un magasin..

Par Lisa Holderness Brown Mis à jour le 29 septembre 2017 Enregistrer l'épingle FB

Les trois principaux types disponibles aux États-Unis sont:

• Chou frisé: Feuilles hérissées, tige fibreuse et couleur vert foncé avec le goût le plus piquant de ces trois variétés.
• Chou ornemental: Goût plus doux et feuilles plus tendres que le chou frisé. Les feuilles peuvent être vertes, blanches ou violettes. Aussi appelé salade savoyarde.
• Kale de dinosaure: Feuillage vert bleuâtre foncé sur des tiges plus claires, à la texture prononcée et au goût légèrement plus sucré que le chou frisé. Aussi appelé Lacinato ou chou toscan.

Sélection et stockage du chou frisé

Tous les verts n'ont pas été créés égaux. Ici's ce qu’il faut rechercher pour choisir ce que le chou kale acheter.

• Optez pour des feuilles tendres et croquantes, de couleur riche, et des tiges humides et d'apparence fraîche. Évitez les feuilles fanées ou jaunes.
• Les petites feuilles seront plus tendres et auront une saveur plus douce que les grandes feuilles.
• Conservez le chou frisé non lavé dans un sac de rangement en plastique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Plus vous conservez longtemps le chou frisé, plus la saveur devient forte et amère..

Comment préparer et nettoyer le chou frisé

Kale a souvent eu un mauvais coup parce qu'il's plus solide que ce à quoi il a l'air, c'est pourquoi il est si important de bien préparer le chou frisé.

• Pour les grandes feuilles, coupez la tige centrale. Vous pouvez couper juste la base pour obtenir des feuilles plus petites et plus tendres. Coupez les feuilles meurtries.
• Lavez-vous soigneusement à l'eau froide à plusieurs reprises et égouttez-le bien sur du papier absorbant ou essorez-le dans une centrifugeuse à salade. Nettoyer le chou frisé est essentiel car le vert peut être graveleux s'il n'est pas bien lavé.
• Déchirer en morceaux; 12 onces de kale équivaut à environ 12 tasses déchirées ou hachées, ou quatre portions.

Comment faire bouillir le chou frisé

Dans une grande casserole, porter à ébullition une petite quantité d’eau (environ 2 tasses) et un peu de sel (1/8 à 1/4 cuillère à thé). Ajouter 12 onces de chou frisé déchiré. Retour à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer.

Comment faire sauter du chou frisé

Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à café d'huile d'olive. Ajoutez 12 onces de dinosaure déchiré ou de chou frisé. Cuire à couvert pendant 1 minute. Découvrir et cuire en remuant pendant 1 minute de plus ou jusqu'à ce que tout soit flétri. Si désiré, assaisonnez le chou sauté avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron.

Comment faire mijoter le chou frisé

Cette recette de chou fait un pot-au-feu et servira 8 à 10 restants. Pour une option sans viande, permutez du bouillon de légumes contre des jarrets de jambon et augmentez l'assaisonnement.

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Trancher finement 1 oignon moyen. Épluchez 2 gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un couteau. Ajouter l'oignon et l'ail à l'huile chaude en remuant pour bien enrober. Ajoutez 2 gros jarrets de jambon (environ 1 1/2 livre) et 2 feuilles de laurier. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.

Pendant ce temps, en commençant avec 5 bouquets de chou frisé, empilez quelques feuilles à la fois et coupez-les transversalement en rubans. Ajoutez le chou frisé dans la casserole en pressant les feuilles pour les emballer. Ajoutez 3 litres de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge.

Amener le mélange à ébullition. Laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les verts commencent à se flétrir, puis les retourner avec une cuillère en bois et réduire le feu à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. Assaisonnez le bouillon avec du sel au goût. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Retirer les feuilles de laurier et servir.

Comment faire des copeaux de chou frisé

Préchauffer le four à 300 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez 2 tasses de feuilles de chou frisé déchirées sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer avec 1/4 de cuillère à thé de sel. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Pour vous assurer d'obtenir le casse-croûte croustillant que vous're envie, ici's un guide pas à pas pour faire des copeaux de chou frisé.

Recettes de kale à essayer

La cuisson du chou frisé libère complètement ses possibilités (et libère l'essentiel de son amertume). De l'utilisation du chou frisé dans la soupe au rôti de chou frisé en passant par la préparation d'une frittata au chou frisé, ces recettes prouvent que le vert est bien plus qu'une simple salade.

• Nos recettes préférées de chou frisé
• Soupe aux haricots blancs avec saucisse et chou frisé
• Frittata au chou frisé et au fromage de chèvre
• Haricots et Verts Latins au Mojo
• Kale rôti et oignons rouges

Smoothies Kale, Salades et Plus

Maintenant que nous'Je vous ai montré comment faire cuire le chou frisé. Voici quelques recettes de chou frisé't vous obliger à allumer votre four.

• Smoothies au chou frisé
• Salade de chou citron aux tomates
• Smoothie betteraves et verts
• Salade césar
• Buvez vos légumes avec ce Daiquiri Kale

• Par Lisa Holderness Brown