Comment faire cuire la courge
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La courge poivrée, la courge spaghetti et la courge musquée ne sont qu'un échantillon de variétés de courges d'hiver. Apprenez à préparer la courge en quelques étapes simples.
Par Annie Krumhardt Mis à jour: 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB
Les courges d'hiver ont une peau dure et épaisse, des graines au milieu et une chair dense et ferme allant du jaune pâle à l'orange foncé. Ils nécessitent également des temps de cuisson plus longs que les autres légumes. Les variétés bien connues de courges d'hiver comprennent le gland, la renoncule, le noyer cendré, le Hubbard, les spaghettis et le turban. Les courges d'hiver sont de bonnes sources de vitamines A et C, ainsi que de riboflavine et de fer.
Essayez notre recette pour la cuisson de la courge musquée
Sélection et stockage de la courge
- Les courges d'hiver sont disponibles toute l'année, mais atteignent leur apogée du début de l'automne à l'hiver.
- Recherchez les courges d'hiver qui semblent lourdes pour leur taille. Ils doivent avoir une couenne dure sans meurtrissures, bosses et moisissures..
Comment peler et hacher la courge d'hiver
Étape 1: Retirez l'extrémité de la tige
À l'aide d'un grand couteau robuste, couper environ 1 pouce de l'extrémité de la tige de la courge.
Étape 2: Couper la courge d'hiver en deux
- Insérez le couteau dans le sens de la longueur au centre de la courge.
- Utilisez votre autre main pour presser le couteau tout au long de la courge.
Étape 3: Enlevez les graines
- À l’aide d’une grande cuillère, grattez les graines et les filaments fibreux de chaque demi-courge..
- Vous pouvez jeter les graines ou les conserver pour les faire rôtir.
Découvrez notre recette de graines grillées
Étape 4: éplucher la courge d'hiver
- Tenez une moitié de courge en angle sur votre planche à découper et utilisez un éplucheur à légume robuste pour le décoller..
- Pour les courges d'hiver à la peau striée, comme les courges poivrées, utilisez un couteau bien aiguisé au lieu d'un éplucheur de légumes pour retirer la peau..
- La courge est maintenant prête à être hachée comme vous le souhaitez pour être utilisée dans des recettes.
Cuisson de courge d'hiver
La cuisson au four est le moyen le plus simple de cuire la courge car elle ne nécessite pas de la peler préalablement..
Comment faire cuire une courge d'hiver:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- À l’aide d’un couteau tranchant et robuste, coupez la courge d’hiver en deux. Utilisez une grande cuillère solide pour enlever les graines..
- Placez les moitiés de courge dans une lèchefrite peu profonde, coupez les côtés vers le haut..
- Placez 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque moitié de la courge. Si vous le souhaitez, saupoudrez chaque moitié de sel, de cassonade, d'herbes fraîches ou séchées et / ou de sucre à la cannelle. Vous pouvez également arroser chaque moitié de miel ou de sirop d'érable.
- Cuire la courge pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Laisser la courge refroidir légèrement après la cuisson. Couper les moitiés de courge en portions individuelles ou gratter la chair dans un bol.Pointe:Si vous utilisez une petite courge d’hiver, chaque moitié cuite peut être servie entière.
Voir la recette de notre courge musquée au thym
Cuisiner avec une courge spaghetti
La courge spaghetti se distingue des autres variétés de courges d'hiver car elle possède un goût doux, moins sucré et une chair très fibreuse qui, une fois retirée, ressemble à du spaghetti..
Comment faire cuire une courge spaghetti
Pour enlever la chair d'une courge spaghetti cuite au four:
- Utilisez une fourchette pour desserrer les fibres.
- À l'aide d'une grande cuillère solide, grattez les fibres de la courge.
- Servir la courge spaghetti à la place des pâtes avec diverses sauces, telles que la sauce Bolognaise
Voir la recette de sauce bolognaise
- Par Annie Krumhardt
