Comment faire cuire un rôti à trois pointes

Le rôti à trois pointes est une coupe de bœuf maigre et tendre qui tire son nom de sa forme triangulaire. Il est vendu comme un petit rôti de la surlonge inférieure ou coupé en biftecks ​​à trois pointes. Ce qui le rend spécial est la saveur complète qu'il promet à un prix abordable. Assaisonnez les trois pointes et faites-les rôtir au four pour un dîner facile à préparer. Vous pouvez également faire griller des rôtis à trois pointes.

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 03 décembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

Étape 1: assaisonner le rôti à trois pointes

Pour ajouter de la saveur, envisagez un frottement à trois pointes. Si vous avez le temps, couvrez le rôti et laissez-le refroidir pendant 6 à 24 heures. Cela permettra aux arômes de pénétrer plus profondément dans la viande. Ou mariner le rôti dans votre marinade préférée au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également simplement saupoudrer la viande de sel et de poivre noir moulu avant la cuisson, puis la servir avec une sauce ou un topper. Vous pouvez assaisonner un rôti à trois pointes, quelle que soit la méthode de cuisson choisie.

Recette de ragoût à trois pointes (pour rôti de 1½ livre)

• 1 piment chipotle en sauce adobo, épépiné et haché finement
• 1 cuillère à soupe. Origan frais
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1 c. cumin
• ½ c. sel
• 2 gousses d'ail émincées

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Étape 2: Choisissez votre méthode de cuisson

Si ça'Pour une journée d’été parfaite, les grillades sont peut-être le meilleur moyen de préparer des rôtis à trois pointes. Si ça'S trop froid pour les grillades en plein air, ou si vous préférez simplement un four à trois pointes rôti au four, faites-le rôtir au four. Ici's comment faire cuire les trois pointes en utilisant l’une ou l’autre méthode.

Comment faire cuire Tri-Tip au four

La torréfaction de trois bouts est probablement la meilleure façon de cuisiner pendant les mois les plus froids lorsque vous pouvez remplir votre maison de chaleur supplémentaire et profiter des arômes alléchants à l’intérieur. Pour faire griller les trois pointes, commencez par choisir une lèchefrite's la bonne taille pour le travail. Ce devrait être un grand plat peu profond avec une grille à l'intérieur. Les côtés de la casserole devraient être de 2 à 3 pouces de hauteur. Si vous ne'Si vous avez un plat à rôtir, vous pouvez utiliser un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec une grille allant au four allant au four..

Comment rôtir un rôti à trois pointes:

• Préchauffez le four à 425 ° F. 

Note de cuisine d'essai: Parce qu'un rôti à trois pointes n'a que quelques pouces d'épaisseur, il va brunir agréablement sur cette chaleur intense tout en gardant le centre humide et rose. 

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse du rôti. Ne pas ajouter d'eau ou de liquide et ne pas couvrir.

Faire griller dans le four préchauffé aussi longtemps qu'indiqué ci-dessous en fonction de la cuisson désirée

Retirer le rôti du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

• Conseil de cuisine d'essai: Le temps de repos n'amène pas seulement la température, il permet également aux jus d'être absorbés dans la viande afin qu'ils ne't déborder sur la planche à découper.

Combien de temps pour cuire le rôti à trois pointes au four (à 425 ° F):

• Pour un rôti de 1 ½ à 2 lb, rôtir de 30 à 55 minutes à feu moyen (135 ° F) ou de 40 à 45 minutes à moyen (150 ° F)

Conseil de cuisine d'essai: Parce que cette coupe contient si peu de graisse, don'pas cuire après une cuisson moyenne.

Comment faire griller les rôtis à trois pointes

La cuisson des rôtis à trois pointes se fait différemment de celle d'un bifteck à trois pointes. En savoir plus sur la cuisson des biftecks ​​à trois pointes ici. 

Comment faire griller un rôti à trois pointes:

• Préparez le gril au gaz ou au charbon de bois pour la chaleur indirecte à l'aide d'une lèchefrite. Placez le rôti à trois pointes sur le gril sur le plateau d'égouttement.
• Couvrir et griller à la cuisson désirée en utilisant les horaires ci-dessous comme guide.
• Retirer la viande du gril. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. La température de la viande augmentera de 10 ° C en position debout.

Cuisson Tri-Tip sur le gril: faible, long:

• Pour un rôti à trois pointes de 1 ½ à 2 lb: faire griller 35 à 40 minutes à feu doux (135 ° F) et 40 à 45 minutes à feu moyen (150 ° F). 

Conseil de cuisine d'essai: pour le rôti tri-tip le plus succulent, nous vous recommandons de ne pas cuire au-delà de la cuisson à point (150 ° F), car la coupe contient si peu de graisse. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour assurer une température à trois pointes sans danger pour la santé. Apprenez à utiliser un thermomètre à viande s'il's nouveau pour vous.

Étape 3: Comment couper un rôti à trois pointes

Lorsque votre tri-tip est cuit:

• Transférer le rôti sur une planche à découper. Avec un couteau à viande, couper la viande en tranches minces.

Conseil de cuisine d'essai: Couper en tranches des morceaux de bœuf fibreux tels que la poitrine, les darnes de flanc et les trois pointes en travers du grain les rend plus tendres.

• Comment faire cuire des steaks Tri-Tip

Qu'est-ce que le rôti de boeuf à trois pointes??

Si vous n'avez pas't entendu parler de tri-tip, que's parce que pendant longtemps, il s’agissait principalement d’une coupe commercialisée en Californie. Les autres noms du rôti à trois pointes sont le rôti de surlonge et le rôti de triangle. Si vous ne'Si vous ne le voyez pas dans l’étui à viande, vous devrez peut-être le demander à votre boucher. Un rôti à trois pointes désossé pèse environ 1-1 / 2 à 2 livres et est environ 2 pouces d'épaisseur. Il peut également être coupé en steaks ou en cubes pour les brochettes. La viande à trois pointes doit être bien marbrée, même si elle est considérée comme une coupe maigre et tendre. Il est particulièrement prisé pour sa riche saveur de boeuf.

Conseil de cuisine d'essai: Un rôti à trois pointes pesant de 1 1/2 à 2 livres, donne 6 à 8 portions.

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• Par BH & G Editors