Comment faire cuire un steak à trois pointes

Le bifteck à trois pointes est une coupe de bœuf polyvalente idéale pour la cuisson au gril, au gril et à la poêle. C'est maigre, tendre, plein de saveur et une bonne affaire comparé aux autres steaks au comptoir à viande. Nous vous expliquerons chacune des meilleures façons de cuisiner le bifteck à trois pointes, en vous présentant certaines de nos meilleures recettes de conseils à trois pointes au fur et à mesure..

Par Sheena Chihak Mis à jour le 03 décembre 2018 Sauvegarder Épingle FB

Comment faire griller des steaks Tri-Tip

• Parce que les biftecks ​​à trois pointes sont plus maigres que la plupart des coupes, pensez à les laisser mariner pendant 2 à 3 heures pour les garder humides pendant la cuisson.. 
• Si vous faites mariner, retirez les steaks de la marinade et jetez la marinade. Vous pouvez également assaisonner à votre guise les steaks nature avec un mélange d'épices, un mélange d'herbes ou du sel et du poivre noir moulu. Utilisez le frottement à trois pointes de cette recette de rôti comme source d'inspiration. Mesurer l'épaisseur des steaks avec une règle.

Essayez la marinade au steak à trois pointes de notre recette Tri-Tips Steaks with Texas Toast.

Pour un gril à charbon ou à gaz, faites griller les steaks à couvert, à feu moyen, à la cuisson désirée (voir les directives ci-dessous), en les retournant une fois à mi-cuisson..

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier le degré de cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper et de servir.

Combien de temps pour faire griller le bifteck à trois pointes:

• Steaks de po d'épaisseur: 9 à 11 minutes pour un plat moyen (145 ° F) ou 11 à 13 minutes pour un milieu (160 ° F).
• Biftecks ​​d'un pouce d'épaisseur: 13 à 15 minutes pour un plat moyen (145 ° F) ou 15 à 17 minutes pour un milieu (160 ° F). 

Comment griller des steaks à trois pointes

Pour cuire un bifteck à trois pointes au four, optez pour le gril au lieu de le faire cuire au four, mais utilisez les méthodes de cuisson rapide qui rendent les recettes à trois pointes les plus délicieuses..

• Comme pour les grillades, laisser mariner pendant 2 à 3 heures aidera à garder les steaks tendres et humides mais n'est pas indispensable..
• Si vous faites mariner, retirez les steaks de la marinade et jetez la marinade. Vous pouvez également assaisonner à votre guise les steaks nature avec un mélange d'épices, un mélange d'herbes ou du sel et du poivre. Mesurer l'épaisseur des steaks avec une règle.

Préchauffez le gril. Placez les steaks sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Faites griller à la cuisson désirée jusqu'à 3 à 4 pouces de la température désirée, en vous aidant des directives ci-dessous pour savoir combien de temps cuire les steaks à trois pointes au four..

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier le degré de cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Combien de temps faut-il griller les biftecks ​​à trois pointes:

• Steaks de po d'épaisseur: 6 à 7 minutes pour les plats mi-saigres (145 ° F) ou 8 à 9 minutes pour les mi-mets (160 ° F).
• Biftecks ​​d'un pouce d'épaisseur: 9 à 10 minutes pour un plat moyen (145 ° F) ou 11 à 12 minutes pour un milieu (160 ° F). 

Comment faire cuire des steaks Tri-Tip dans une poêle

• Choisissez une poêle épaisse qui convient bien au nombre de steaks que vous cuisinez. Des poêles trop grosses feront brûler le jus de cuisson. Enduisez légèrement la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif, de l'huile de cuisson ou de l'huile d'olive. Ou utilisez une poêle antiadhésive lourde
• Assaisonner les steaks à volonté et mesurer l'épaisseur avec une règle.

Préchauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les steaks. Ils devraient grésiller si la poêle est assez chaude. Ne pas ajouter de liquide et ne pas couvrir la poêle.

Réduire le feu à moyen et cuire à la cuisson désirée (en utilisant les guides ci-dessous), en tournant les biftecks ​​à l'occasion. Si les steaks cuisent trop vite, réduire le feu à moyen-doux.

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier le degré de cuisson. Transférer les steaks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Combien de temps faut-il cuire les biftecks ​​à trois pointes dans une poêle:

• Steaks de ¾ po d'épaisseur: 6 à 9 minutes pour les plats mi-saigres (145 ° F) à moyens (160 ° F).
• Biftecks ​​d'un pouce d'épaisseur: 9 à 12 minutes pour les plats mi-saigres (145 ° F) à moyens (160 ° F). 

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Qu'est-ce qu'un steak à trois pointes??

Le bifteck à trois pointes est coupé dans un rôti à trois pointes, qui est une petite coupe triangulaire de la surlonge. Il est également connu sous le nom de bifteck de triangle, de bifteck de surlonge ou de bifteck de Santa Maria. Chaque steak est désossé, mesure environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur et doit être bien marbré. Tri-tip est une bonne coupe de viande en raison de sa riche saveur de bœuf, de sa texture tendre et de son prix plus avantageux que celui des coupes de steak similaires. Il's aussi une coupe de viande maigre, ce qui en fait une option de viande rouge plus saine. Le tri-tip a été popularisé en Californie mais est maintenant plus largement commercialisé, bien que vous puissiez avoir besoin de le demander à votre boucher..

• Par Sheena Chihak