Comment faire cuire avec des oignons verts

Lorsqu'une recette nécessite des oignons verts, il peut être difficile de dire si vous devez utiliser l'ampoule ou les pointes vertes. Suivez ce guide pour utiliser correctement des oignons verts pour des plats savoureux!

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Avant la cuisson, rincez les oignons sous l’eau froide du robinet et retirez les parties flétries ou endommagées ou les peaux gluantes sur les parties blanches..

Posez plusieurs oignons sur une surface de coupe. Utiliser un chef's couteau, coupez les extrémités racinaires filiformes en tranchant environ 1/8 à 1/4 pouce au-dessus des racines. Jeter les racines.

Coupez environ 2 pouces des sommets verts. Jeter les sommets coupés. Si la recette ne spécifie pas, découpez ou hachez les parties blanche et verte et ajoutez-les à la recette.

Comment trancher: 

Utiliser un chef's couteau, couper les oignons verts parés en tranches dans le sens de la largeur. Tranchez les oignons selon la longueur spécifiée dans votre recette ou utilisez les instructions suivantes:

• Pour les garnitures, les salades, les salsas et autres recettes dans lesquelles l'oignon ne sera pas cuit, coupez-les en fines tranches d'environ 1/8 d'épaisseur.
• Pour les sautés, coupez les oignons verts en morceaux de 1 pouce.
• Pour couper en biais, couper les oignons verts à un angle de 45 degrés. Cela fonctionne particulièrement bien pour les tranches de 1/2 pouce à 1 pouce.
• Tranches de julienne ou de bouchées: Coupez chaque oignon vert coupé en rondelles en deux dans le sens de la longueur. Trancher chaque moitié en croix en morceaux de 1 à 2 pouces.

Comment hacher:    Avec un chef's couteau, utilisez un mouvement de bascule, coupant tout le long de la tige coupée jusqu’à ce que l’oignon soit coupé en petits morceaux. Pour hacher finement, continuez à couper les oignons en les berçant jusqu'à ce que les morceaux soient coupés en petits morceaux..

Apprenez à conserver les oignons verts.

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