Comment faire cuire les patates douces

Thanksgiving est peut-être le moment le plus populaire pour servir les ignames, mais vous pouvez préparer ce délicieux et super polyvalent légume toute l'année. Pour vous aider à profiter de ce super aliment nutritif, nous avons rassemblé nos meilleurs conseils et recettes à base d'igname, notamment des casseroles, des frites, des ignames cuites au four, des desserts à base d'ignames et des ignames confites. Nous vous dirons combien de temps cuire les ignames en utilisant chaque méthode de cuisson et nous vous donnerons des conseils qui vous permettront de gagner du temps avec nos professionnels de Test Kitchen..

Par BH & G Editeurs de Aliments Mis à jour le 09 décembre 2018 Sauvegarder Épingle FB Vous pouvez utiliser des patates douces dans tous les plats qui réclament des patates douces, comme cette recette de patates douces glacée au citron, préférée des lecteurs de BH & G..

Façons de faire cuire des patates douces

Les ignames peuvent être utilisées de nombreuses manières. Pour les plats d'accompagnement, ils're souvent bouilli ou cuit (pelé ou non pelé). Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts et braisés. Parfois, les ignames bouillies sont réduites en purée pour servir d’accompagnement ou comme ingrédient dans les pains rapides et les tartes.

Lisez la suite pour savoir comment cuisiner des ignames de manière populaire et pour nos recettes préférées d’ignames et de patates douces & # x2014;.

Cette purée de patates douces à la guimauve infusée aux pommes est un lecteur favori de BH & G et est parfaite pour un dîner de Thanksgiving!

Comment faire bouillir et écraser les ignames

La façon la plus courante de faire cuire des ignames sur la cuisinière est de les faire bouillir. Comme les patates douces ressemblent beaucoup aux patates douces, vous pouvez suivre nos instructions de base sur la procédure de cuisson des patates douces pour obtenir des patates douces idéales pour la préparation de plats en purée..

1. Lavez et épluchez les ignames, puis coupez-les en petits cubes.
2. Choisissez une casserole ou un four hollandais suffisamment grand pour contenir les ignames sans les encombrer. Remplissez le pot pour qu'il's à moitié plein (juste assez d’eau pour couvrir les ignames) et ajoutez une pincée de sel.

Porter à ébullition. Ajouter des ignames.

Couvrir la poêle et cuire les patates douces pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais résistantes au centre lorsqu'elles sont percées au couteau. Pour des patates douces et tendres, faites cuire pendant 25 à 30 minutes..

Après égouttage, vous're prêt à utiliser vos ignames bouillies dans n’importe quelle recette qui les appelle en purée. Commencez par choisir le bon outil de brassage pour le travail. Un presse-purée ou un batteur électrique utilisé à basse vitesse produira une purée d'ignames moelleuse et lisse. Mesurez le montant dont vous avez besoin pour la recette. Notez que 2 ignames moyennes donnent environ 1 1/3 tasse de purée d’igname cuite et pelée.

Conseil de cuisine de test BH & G: À la limite, vous pouvez utiliser des patates douces en conserve pour des recettes qui demandent des patates douces ou en purée ou des patates douces. Pour 2 tasses de purée de patates douces ou d'ignames, égouttez une boîte de 17,6 onces de patates douces entières et versez-les dans un bol à mélanger moyen. Écraser avec un presse-purée ou un batteur électrique à basse vitesse. Mesurer la quantité nécessaire pour la recette.

Ces patates douces à la sauge frottées au cumin cuites au four sont un délicieux plat d'accompagnement qui regorge de vitamines et d'éléments nutritifs..

Comment faire cuire des patates douces

Apprendre à cuisiner des ignames au four vous permettra de préparer un accompagnement simple et nutritif pour du pain de viande, des steaks, du poulet grillé, du poisson, etc. Suivez simplement notre recette d'ignames cuites au four:

1. Préchauffer le four à 425 ° F.
2. Frottez soigneusement les patates douces avec une brosse, puis séchez-les. Piquer les patates douces avec une fourchette.
3. Cuire au four de 40 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté.
4. Placez chaque igname cuite au four dans un torchon. Rouler doucement pour ramollir la chair.

Coupez un X en haut de chaque igname et appuyez sur la peau pour pousser la chair vers le haut..

Servir avec du beurre, du sucre brun et / ou de la cannelle.

Comment faire cuire des ignames au micro-ondes

Si vous voulez la délicatesse des ignames mais pouvez'Attendez une heure pour manger, essayez de les préparer en quelques minutes avec cette méthode hyper rapide au micro-ondes. Ici's comment utiliser votre micro-ondes pour préparer votre table d’igname ou votre recette en quelques minutes.

Pour faire cuire au four des ignames entières:

• Piquer les patates douces avec une fourchette.
• Cuire au micro-ondes à puissance maximale de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en tournant les ignames une fois..

Pour mettre au four des ignames tranchées au micro-ondes:

• Lavez, épluchez et coupez les portions et les extrémités ligneuses. Couper les patates douces en quartiers.
• Placez les ignames et 1/2 tasse d'eau dans une cocotte allant au micro-ondes.
• Micro-ondes, à couvert, à puissance cent pour cent (forte) pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant une fois.

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Comment faire cuire des patates douces avec des guimauves

C’est cela: notre recette classique d’ignames confites, celle aux guimauves. Il'C’est si facile mais toujours un succès lors des réunions de famille. Cette recette sert quatre personnes, vous devrez donc peut-être faire un double lot!

1. Rassemblez les ingrédients

• 3 ignames moyennes ou patates douces (1 livre)
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 1/4 à 1/2 tasse de petites guimauves

2. Préparer les ignames

• Placez les ignames dans une grande casserole; couvrir d'eau.
• Porter à ébullition; faire bouillir de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les ignames soient tendres.
• Égouttez les ignames et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.
• Épluchez les ignames, puis coupez-les en tranches de 1/2 po d'épaisseur..

3. Cuire les ignames

• Placez la moitié des ignames dans une cocotte de 1 litre. Couche avec la moitié du sucre brun et la moitié du beurre. Répéter les couches.
• Cuire au four à 375 degrés F sans couvrir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les ignames soient glacées, en versant le liquide sur les ignames une ou deux fois pendant la cuisson..
• Saupoudrer de guimauves et cuire encore 5 minutes.

Conseil de cuisine de test BH & G: Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de 1/4 à 1/2 tasse de noix hachées. Les noix et les pacanes fonctionnent particulièrement bien.

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Les frites d'igname sont aussi délicieuses et nutritives que les frites de patates douces.

Comment faire des frites au four avec de l'igname ou de la patate douce

Ici's comment faire des frites d’igname dans votre four pour une alternative plus colorée, savoureuse et nutritive aux frites ordinaires.

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Frottez soigneusement les patates douces avec une brosse, puis séchez-les. Pelez les patates douces si vous le souhaitez, ou laissez les peaux sur.
3. Utilisez un couteau à lame fine et bien aiguisé pour couper les patates douces en lanières de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Nos professionnels de la cuisine d'essai recommandent de couper chaque frite à une épaisseur égale du mieux que vous pouvez. Comme les patates douces contiennent plus de sucre que les pommes de terre ordinaires, elles ont tendance à brûler facilement et à cuire de manière inégale si elles sont coupées trop minces.
4. Mélangez les ignames avec l'huile d'olive et les assaisonnements souhaités (la sauge fraîche ou séchée, le romarin et le thym conviennent particulièrement bien avec les ignames).

Disposer les patates douces dans un plat allant au four. Assurez-vous que votre moule est suffisamment grand pour cuire les tranches d'igname en une seule couche afin qu'elles brunissent uniformément.

Cuire les patates douces pendant 20 à 30 minutes, en les retournant une fois.

De gauche à droite: Laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre rôti au four du dimanche; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci pour un repas copieux. "data-alt =" De gauche à droite: laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre four du dimanche Rôti braisé; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci pour un repas copieux. "data-title =" Rôti de dimanche au four "aria-label =" Agrandir l’image "data-tracking-do- non-piste = "1"> De gauche à droite: Laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre rôti au four du dimanche; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci: un ragoût de haricots rouges, de poulet et de patates douces pour un repas copieux. De gauche à droite: Laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre rôti au four du dimanche; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci pour un repas copieux. "data-alt =" De gauche à droite: laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre four du dimanche Rôti braisé; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci pour un repas copieux. "data-title =" Ragoût de haricots rouges, poulet et patates douces "aria-label =" Agrandir l'image "data -tracking-do-not-track = "1"> De gauche à droite: Laissez vos ignames cuire avec votre plat de viande dans une recette comme celle de notre rôti au four du dimanche; ajoutez des ignames coupées en cubes ou en cubes à un plat comme celui-ci: un ragoût de haricots rouges, de poulet et de patates douces pour un repas copieux.

Ajoutez des ignames aux rôtis et aux ragoûts

Comme les autres légumes racines, tels que les carottes et les pommes de terre, les ignames peuvent être ajoutées au rôti pendant la cuisson afin de préparer des repas copieux et réconfortants. Ici'spectacle.

1. Préparez le rôti comme indiqué. 
2. Environ 1 heure avant la fin de la cuisson du rôti, ajoutez-y des ignames pelées et frottées coupées en morceaux de 2 pouces. (Utilisez 5 tasses d'ignames pour 6 à 8 portions.) Disposez les morceaux d'igname autour du rôti.
3. Faire rôtir à découvert pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les ignames soient tendres.

Les ignames en cubes ajoutent une touche colorée et savoureuse aux soupes et aux ragoûts. Trancher les patates douces en cubes de 1 1/4 po et laisser mijoter dans la soupe ou le ragoût au cours des 20 à 25 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à tendreté..

De gauche à droite: Cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; Donnez une touche de beauté à votre traitement favori avec ces brownies à la patate douce. "data-alt =" De gauche à droite: cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; Donnez à votre friandise une cure de jouvence saine avec ces brownies à la patate douce. "data-title =" Ube Ice Cream "aria-label =" Agrandir l’image "data-tracking-do-not-track-" = 1 "> De gauche à droite: Cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; donnez à votre friandise un relooking sain avec ces brownies à la patate douce. De gauche à droite: Cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; Donnez une touche de beauté à votre traitement favori avec ces brownies à la patate douce. "data-alt =" De gauche à droite: cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; Donnez à votre friandise un relooking sain avec ces brownies à la patate douce. "data-title =" Brownies à la patate douce "aria-label =" Agrandir l'image "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De gauche à droite: Cette crème glacée Ube à base de patates douces à chair pourpre est une fin excitante pour tout repas; donnez à votre friandise un relooking sain avec ces brownies à la patate douce.

Desserts à la patate douce et à l'igname

Des desserts à l'igname? Vous'd mieux y croire! Les patates douces et les patates douces conviennent bien aux plats sucrés, allant des gâteaux au fromage crémeux aux puddings en passant par les tartes et les brownies traditionnels. Si vous voulez quelque chose de vraiment non conventionnel, essayez de cuisiner le ube aux couleurs vives. Ube est un type de patate douce pourpre populaire aux Philippines qui peut être transformé en délicieux (et délicieux!) Desserts à l'igname violette. Voici quelques-unes de nos méthodes préférées pour utiliser les ignames dans les desserts:

• Tarte aux pommes de terre à spirale
• Crème glacée Ube
• Cocotte Praline Yam
• Pudding de patates douces
• Cheesecake à la patate douce en croûte de gingers
• Petits gâteaux à la patate douce

Conseils pour acheter et stocker des ignames

Les ignames sont disponibles toute l'année, mais leur haute saison est l'hiver, ce qui signifie'C’est le complément idéal à tous ceux qui réchauffent des plats à la mijoteuse qui offrent une telle qualité délicieuse par temps froid. Lors de l’achat, recherchez des ignames petites à moyennes lisses, fermes et exemptes de points doux. Conservez les ignames entières non pelées dans un endroit frais et sec jusqu’à 1 semaine. Ne pas réfrigérer les ignames car elles'se dessécher.

Conseil de cuisine de test BH & G: Une livre d'ignames équivaut à environ 2 ignames moyennes ou 2¾ tasses d'ignames coupées en cubes.

• Par BH & G Editors