Comment congeler les pêches
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Apprenez à congeler des pêches fraîches pour profiter de leurs bienfaits estivaux et juteux toute l'année. Achetez des pêches pendant la saison, de mai à octobre (elles culminent de juin à août), sur les marchés de producteurs ou en vente à l'épicerie, puis congelez-les pour les déguster comme cordonnier ou autre gâterie fourrée de pêche à tout moment. La congélation des pêches ne prend que quelques étapes et vous permet de les avoir à portée de main toute l'année..
Mis à jour: 28 mars 2018 Sauvegarder Épinglette FB
Assurez-vous d'obtenir les pêches les plus mûres en leur soumettant le test de reniflement. La pêche mûre devrait être intensément parfumée et céder à une légère pression à l'extrémité de la tige. Évitez les pêches aux points mous ou aux zones pâteuses.
Il'Il est important d’acheter des pêches mûres, car elles ont gagné't continuer à mûrir après're choisi La technique commune du sac brun améliorera la texture, mais le goût restera inchangé.
Choisir la bonne pêche
- Les pêches mûries dans les arbres, disponibles localement sur les marchés de producteurs et dans les vergers, garantissent des résultats plus savoureux que les pêches commerciales, qui ont tendance à être cueillies avant la récolte.'re mûres.
Comment congeler les pêches
Étape 1: Coupez la peau de chaque pêche
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire un X peu profond au fond de chaque pêche. Cette étape permet une expansion lorsque les pêches sont blanchies à l'étape 2.
Étape 2: blanchir les pêches
Le blanchiment (plonger des fruits ou des légumes dans de l'eau bouillante, puis de l'eau glacée pour arrêter la cuisson) raffermit la chair, rehausse la saveur et détend la peau pour en faciliter le pelage..
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Remplir un grand bol d'eau glacée.
- Abaissez soigneusement trois ou quatre pêches dans l’eau bouillante. Retirer après 30 à 60 secondes.
Étape 3: Pêches rapidement refroidies
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pêches de l'eau bouillante dans le bol d'eau glacée.
Étape 4: épluchez les pêches
Lorsque les pêches sont suffisamment fraîches pour être manipulées, utilisez un couteau ou vos doigts pour peler la peau de chaque pêche..
Étape 5: Éliminer les noyaux de pêche
- À l'aide d'un couteau tranchant, couper chaque pêche épluchée en deux autour du noyau.
- Tourner doucement chaque moitié pour exposer la fosse.
- À l'aide du couteau, soulevez le noyau de la pêche.
Voir plus de détails sur la façon de dénoyauter les pêches.
Étape 6: Trancher les pêches
Si désiré, couper chaque moitié de pêche en tranches.
Voulez-vous apprendre comment peut les pêches au lieu de les congeler? Suivez nos étapes de base pour la mise en conserve!
Étape 7: préparer les pêches pour la congélation
Il existe trois façons de congeler les pêches:
Pack d'eau: Emballez les pêches dans un récipient ou un sac de congélateur de la taille d'une pinte ou d'un quart, en laissant un espace libre de ½ pouce pour les pintes et un espace libre de 1 pouce pour les pintes. Versez de l'eau sur les pêches en maintenant l'espace vide spécifié.
Pack de sucre: Emballez une courte couche de pêches dans un récipient pour congélateur d’une taille d’une pinte ou d’un quart. Saupoudrer légèrement de sucre; Répétez la superposition en laissant un espace libre de ½ pouce pour les pintes et un espace libre de 1 pouce pour les pintes. Couvrir et laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit juteux avant de le congeler.
Pack Sirop: Préparez le sirop souhaité (voir ci-dessous). Emballez les pêches dans un récipient ou un sac de congélateur de la taille d'une pinte ou d'un quart, en laissant un espace libre de ½ pouce pour les pintes et un espace libre de 1 pouce pour les litres. Verser le sirop sur les pêches en maintenant l’espace libre spécifié.
Pour préparer le sirop: Placez les quantités recommandées de sucre et d'eau (voir ci-dessous) dans une grande casserole. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et enlever la mousse, si nécessaire.
Pointe: Prévoyez 1/2 à 2/3 tasse de sirop pour 2 tasses de pêches.
Sirop Très Léger: Utilisez 1 tasse de sucre et 4 tasses d'eau pour obtenir environ 4 tasses de sirop. Sirop Léger: Utilisez 1-2 / 3 tasses de sucre et 4 tasses d'eau pour obtenir environ 4-1 / 4 tasses de sirop. Sirop moyen: Utilisez 2-2 / 3 tasses de sucre et 4 tasses d'eau pour obtenir environ 4-2 / 3 tasses de sirop. Sirop lourd: Utilisez 4 tasses de sucre et 4 tasses d'eau pour obtenir environ 5-3 / 4 tasses de sirop.
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Étape 8: congeler les pêches
- Essuyer les rebords du conteneur (le cas échéant).
- Sceller les conteneurs ou les sacs selon le fabricant's directions, en poussant autant d'air que possible.
- Si nécessaire, utilisez du ruban adhésif pour congélateur autour du couvercle pour une fermeture étanche.
- Étiquetez chaque contenant ou sac avec son contenu, sa quantité et sa date. Lay sacs à plat; Ajoutez des sacs ou des conteneurs au congélateur par lots pour vous assurer qu'ils gèlent rapidement. Laissez de l'espace entre les conteneurs ou les sacs afin que l'air puisse circuler autour d'eux.
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