Comment congeler des tomates pour les savourer toute l'année

Si vous voulez apprendre à congeler des tomates pour profiter de la fraîcheur de l’été tout au long de l’année, c’est le bon endroit pour vous. Nous vous expliquerons toutes les bases de la congélation des tomates, de la préparation au traitement, en passant par le stockage. Nous avons également quelques conseils pour la mise en conserve des tomates si vous souhaitez conserver leur fraîcheur d'une autre manière..

Par BH & G Rédacteurs culinaires Mis à jour le 22 avril 2019 Sauvegarder Épingle FB

Comment blanchir les tomates

Le blanchiment est un processus de chauffage et de refroidissement. Il arrête ou ralentit les enzymes naturelles dans les tomates qui pourraient causer une perte de saveur et de couleur. Blanchir les tomates avant de les congeler si'll sera dans votre congélateur pendant plus de deux mois. Blanchir vos tomates facilite également leur épluchage. Ici's comment le faire.

• Remplissez un grand pot de 7 à 8 pintes avec 1 gallon d'eau; amener l'eau à ébullition.
• À l'aide d'un couteau tranchant, coupez un X peu profond au bas de chaque tomate. Cela encourage la peau à se fendre pendant le blanchiment pour vous'Serez capable de glisser facilement de la peau avec vos doigts une fois les tomates refroidies.
• Travailler par lots de 1 livre, immerger les tomates dans l'eau bouillante.
• Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau de la tomate se fende.
• À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les tomates dans un grand bol d'eau glacée..

Éplucher et congeler les tomates

Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau ou vos doigts pour peler la peau des tomates..

• À l'aide d'un petit couteau tranchant, découpez l'extrémité de la tige des tomates pelées.
• Si vous le souhaitez, coupez en deux, coupez en tranches ou hachez les tomates (vous pouvez également congeler des tomates entières)..
• Verser les tomates dans des récipients ou des sacs pour congélateur, en laissant un espace libre d'un pouce.
• Sceller et étiqueter le conteneur ou le sac.
• Congeler jusqu'à 10 mois.

Si vous're se demandant comment utiliser des tomates congelées une fois que vous'nous avons stocké votre congélateur, il'Vous pouvez préparer de nombreux plats, comme la sauce marinara fraîche, les recettes de soupe à la tomate et d’autres recettes à la sauce tomate. Mais comme la congélation change la texture de la tomate, vous'Vous voudrez éviter d’utiliser des tomates congelées dans des recettes qui demandent du frais (comme des salades et des sandwichs). Tenez-vous en aux tomates, aux soupes et aux ragoûts pour tirer le meilleur parti de vos tomates congelées.

Comment congeler des tomates concassées

Les tomates concassées sont idéales pour l’ajout à la sauce car une bonne partie de la préparation a déjà été effectuée. Suivez les instructions ci-dessus pour laver et peler vos tomates, puis commencez ici..

• Couper les tomates en quartiers; ajouter suffisamment de tomates dans une casserole pour couvrir le fond.
• Écraser légèrement les tomates avec une cuillère.
• Chauffer et remuer les tomates jusqu'à ébullition.
• Ajouter lentement les morceaux de tomates restants en remuant constamment. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Placez le plat de tomates dans l'eau glacée pour refroidir.
• Remplissez vos conteneurs en laissant un espace libre d'un pouce.
• Si désiré, ajoutez 1/4 à 1/2 c. sel pour pintes ou 1/2 à 1 c. sel pour quarts.

Comment peut tomates

Si vous'vous manquez de place dans votre congélateur, don'panique! Vous pouvez toujours conserver vos tomates d'été fraîches du jardin pour plus tard dans l'année. Suivez les étapes ci-dessus pour faire bouillir et éplucher les tomates, puis utilisez ces conseils pour apprendre à conserver des tomates en conserve..

• Placez un entonnoir à large ouverture dans un bocal de conserve pinte ou propre. Verser à la louche des tomates entières ou coupées en deux dans les bocaux, avec le jus de préparation des tomates. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chaque pot de pinte ou 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque pot de pinte. Le jus de citron augmentera l'acidité des tomates et garantira une mise en conserve sûre. Ajouter de l'eau bouillante en laissant un espace libre de 1/2 pouce.
• Retirez l'entonnoir et essuyez le bord du bocal avec un essuie-tout propre et humide pour éliminer toute trace de nourriture (des aliments sur le bord empêchent toute étanchéité). Positionnez le couvercle préparé, vissez la bande sur le pot et serrez selon le fabricant.'s directions. Placez chaque pot dans la marmite's rempli (les bocaux ne devraient pas'se toucher). Couvrir la conserve. Travaillez les tomates dans une marmite d'eau bouillante pendant 40 minutes pour les pintes et 45 minutes pour les pintes. Commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition.
• Une fois les pots refroidis, appuyez sur le centre de chaque couvercle pour vérifier l’étanchéité. Si le creux dans le couvercle tient, le pot est scellé. Si le couvercle rebondit, le bocal isn't scellé. Les pots non scellés doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans les 3 jours. Vous pouvez aussi les traiter à nouveau dans les 24 heures. Étiquetez les pots avec le contenu et la date. Vos tomates devraient pouvoir être consommées sans danger pendant un an.

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