Comment glacer et décorer des cupcakes

Que vous soyez un professionnel de la décoration de cupcakes chevronné ou une recrue complète en matière de glaçage de cupcakes, nous avons des conseils de décoration pour vous aider à réaliser de superbes gâteries. Suivez notre guide étape par étape pour savoir comment décorer des cupcakes, pour givrer des cupcakes et même comment utiliser un colorant alimentaire naturel pour faire éclater vos cupcakes. Créez votre recette de cupcakes préférée et utilisez nos conseils pour passer au niveau supérieur, ou consultez l'une de nos recettes de cupcakes si vous voulez essayer quelque chose de nouveau.!

Mis à jour: 02 avril 2018 Sauvegarder Épingle FB

La première étape de la décoration d’un cupcake consiste à décider du glaçage à utiliser. Pour commencer, consultez notre liste de glaçage au cupcake populaire et obtenez des recettes et des conseils pour les utiliser..

• Glaçage au beurre: Pour un glaçage au cupcake rapide et facile, choisissez le glaçage au beurre. Le simple mélange de beurre, de sucre en poudre et de lait est idéal pour les cupcakes et les gâteaux.

Voir la recette du glaçage au beurre

• Ganache: La ganache est un mélange de crème fouettée et de chocolat fondu. Trempez des cupcakes dans une ganache chaude pour obtenir un glaçage soyeux ou lisse, ou laissez-le refroidir jusqu'à consistance homogène et utilisez-le comme glaçage.

Voir la recette de ganache

• Glaçage au beurre: La crème au beurre est un glaçage classique à base de sucre, de beurre et d'œufs ou de blancs d'œufs. Moins sucrée qu'un glaçage au beurre, la crème au beurre a une texture soyeuse. Il se propage facilement et conduit à merveille.

Voir la recette Glaçage au beurre

• Glaçage blanc crémeux: Le glaçage blanc crémeux est une autre option populaire. Semblable à un glaçage au beurre mais fabriqué avec une graisse végétale à la place du beurre, ce glaçage ultra-blanc se teinte facilement pour prendre des teintes éclatantes. Le raccourcissement rend le glaçage moelleux et facile à étaler et à canaliser. Remplacez le lait de votre recette de glaçage blanc par du lait d'amande ou de soja pour une recette de glaçage végétalien facile.

Voir la recette de glaçage blanc crémeux

• Glaçage au sucre en poudre: Le glaçage au sucre en poudre est un mélange fin de sucre en poudre et de lait ou d'un autre liquide. Les petits gâteaux peuvent être trempés dans le glaçage, ou vous pouvez les utiliser comme une bruine. Modifiez la consistance de ce glaçage simple en ajoutant plus de sucre en poudre pour un glaçage épais et plus de lait pour un glaçage fin..

Voir la recette de glaçage au sucre en poudre

• Crème glaçage au fromage: Le glaçage au fromage à la crème est mieux connu comme garniture pour les gâteaux aux carottes et aux velours rouges, mais il peut également être utilisé pour le glaçage des gâteaux aux épices, aux pommes et au chocolat. Le glaçage piquant et crémeux s’étend facilement et peut être brassé en pics. (Remarque: veillez à conserver les cupcakes garnis de ce glaçage au réfrigérateur.)

Voir la recette du glaçage au fromage à la crème

• Glaçage acheté en conserve: Peu de temps? Les glaçons en conserve sont une alternative facile au glaçage fait maison.'re disponible dans les variétés crémeuses et fouettées et de nombreux arômes. Le glaçage fouetté est moelleux et facile à étaler et à tourbillonner. Le glaçage de style crémeux peut être réchauffé et utilisé comme émail ou revêtement. Les deux types de glaçage peuvent être teintés et passepoilés.

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Étape 2: Conseils pour ajouter de la couleur et / ou de la saveur au glaçage au petit gâteau

Le glaçage au beurre et blanc peut être aromatisé pour compléter les cupcakes et teinté pour correspondre au thème de votre fête. Suivez ces conseils pour aromatiser et colorer le glaçage au cupcake.

• Ajouter de la couleur au glaçage au gâteau Avant d'ajouter de la couleur à votre glaçage, vous pouvez le diviser en deux ou plusieurs portions afin de laisser une portion non colorée et de colorer les portions restantes avec une pâte, un gel ou un colorant alimentaire liquide, que vous pouvez trouver dans les épiceries. ou des magasins de boulangerie spécialisés. Si vous disposez de deux couleurs différentes de glaçage, vous pouvez les mélanger au-dessus de vos cupcakes, givrer avec une couleur et utiliser l’autre pour écrire, ou créer des rayures ou des points de couleurs différentes. Si vous souhaitez une seule couleur pour tous vos cupcakes, n'hésitez pas à teinter le lot entier..

Essayez notre recette de petits gâteaux napolitains pour mélanger deux couleurs de glaçage!

• Comment utiliser le colorant alimentaire Les colorants alimentaires en pâte et en gel sont très concentrés, utilisez donc une petite quantité. Tournez un cure-dent dans la coloration, puis dans le glaçage et mélangez bien, en ajoutant plus de colorant alimentaire, petit à petit, jusqu'à obtenir la couleur désirée. Les colorants alimentaires liquides sont plus dilués que la pâte, de sorte que le glaçage sera moins intense. Ajoutez simplement des gouttes de colorant jusqu'à obtenir la teinte désirée.

• Ajoutez de la saveur au glaçage au petit gâteau L'allée de la pâtisserie de votre épicerie propose un assortiment d'extraits pour rehausser le goût de votre glaçage au cupcake. En plus de la vanille et de l'amande, recherchez d'autres arômes givrants tels que la menthe poivrée, le rhum, la framboise, la banane et la cerise. Ou ajoutez une touche de liqueur au glaçage. Pour les glaçages aux agrumes, ajoutez du citron finement déchiqueté, du citron vert ou du zeste d'orange et remplacez le lait par du jus de citron, de citron vert ou d'orange..

Obtenez la recette de petits gâteaux à la vanille et à la cerise

Comment utiliser le colorant alimentaire naturel pour le givrage

Si vous voulez éviter les colorants artificiels, fabriquez plutôt votre propre colorant alimentaire naturel pour le glaçage! Mélangez les fruits et les légumes (oui, les légumes!), Puis mélangez le jus avec le glaçage au beurre pour créer de jolies couleurs pour la décoration. Utilisez les fraises pour faire du rose, les mûres et les bleuets pour le pourpre, le jus de mangue et le jus de carotte pour le jaune et les tranches de pêche et les épinards pour faire le vert. Vous pouvez également utiliser des baies lyophilisées pour des couleurs encore plus vives.

Obtenez toutes nos instructions pour savoir comment faire un glaçage avec un colorant alimentaire naturel

Apprenez à colorer naturellement le givrage à l'aide de baies lyophilisées

Étape 3: Techniques de glaçage au petit gâteau

Il existe plusieurs options pour le glaçage des cupcakes, en fonction de votre apparence.'d aimer.

Glaçage de petit gâteau Si vous souhaitez apprendre à glacer des cupcakes et des motifs de pipe sur des cupcakes avec une poche à douille, vous avez besoin d'une poche à pâtisserie et de conseils pour la pâtisserie. Si vous'Vous venez de commencer et vous vous demandez quels conseils acheter. Voici un bon ensemble de départ: bouts ronds pour les lignes, les points, l'écriture, le remplissage et le glaçage des petits gâteaux; conseils étoile ouverte pour les décorations en forme d'étoile; astuces étoiles fermées pour les rosettes; bouts d'armure de panier pour les treillis et les lignes et les bords en ruban; et bouts d'herbe pour l'herbe, la fourrure et autres looks texturés.

Cannelage Glaçage Hack: Si vous ne't vous avez un sac à pâtisserie, vous pouvez créer des motifs de tuyauterie simples en ramassant votre glaçage dans un sac en plastique refermable et en coupant un coin. Ensuite, givrez comme vous le feriez avec n'importe quel sac à pâtisserie. Cet effet ressemblera beaucoup à l’embout rond d’un ensemble à glaçage pour pâtisserie..

Découvrez plus de nos conseils pour décorer des cupcakes avec un glaçage

Glaçage au petit gâteau

Sauf indication contraire, givrez les cupcakes dès que vous avez mélangé le glaçage. Le glaçage se mettra en place s'il est autorisé à rester debout, ce qui le rendra difficile à étendre. Le glaçage en conserve doit être à température ambiante et mélangé avant utilisation. Pour givrer, prélevez une grosse cuillerée de glaçage et placez-le sur un cupcake. À l'aide d'une spatule en métal décalée, étalez le glaçage en une couche épaisse dans un sens, en le lissant avec la spatule. Utilisez le bout de la spatule pour créer un tourbillon dans le glaçage, puis retournez le bout de la spatule pour faire une pointe..

Obtenez la recette de Cupcakes Choco-Zucchini

Trempage Au Petit Gâteau Glaçage

Pour un look différent, plongez le dessus des cupcakes dans du glaçage au sucre en poudre, une ganache ou un glaçage réchauffé. Tenez le petit gâteau par le bas du papier et plongez le haut dans le glaçage. Le glaçage forme un revêtement brillant et peut être teinté de la couleur de votre choix.

Obtenez la recette de nos cupcakes irlandais à la crème en noir et blanc

Glaçage de petit gâteau tourbillonnant

Pour créer le tourbillon d'aspect professionnel que vous voyez chez les boulangeries, utilisez un sac en plastique dont le coin est coupé ou une poche à pâtisserie munie d'une grande étoile ou d'un bout arrondi. Poussez le glaçage vers le trou du sac, en éliminant les poches d’air. Piquez le glaçage sur le cupcake en cercles concentriques, les uns sur les autres, pour obtenir la hauteur souhaitée. Pour finir avec un pic, relâchez la pression sur le glaçage et tirez la pointe du sac vers le haut..

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Étape 4: Idées pour décorer des cupcakes givrés

Après avoir glacé les cupcakes, ajoutez des pépites, des bonbons, des fruits frais ou d’autres garnitures. Voici quelques idées de décoration de petits gâteaux à essayer:

• Nonpareilles, ou de minuscules boules croustillantes à base de sucre, sont disponibles en couleurs mélangées ou simples. Utilisez-les comme de simples bouchons ou pour créer des motifs élaborés.
• Sucres de décoration, parfois appelés sucres de ponçage, ont un grain plus gros que le sucre granulé et sont disponibles dans de nombreuses couleurs. Le sucre pétillant a un grain allongé et a été traité pour donner un miroitement supplémentaire. À la rigueur, vous pouvez colorer du sucre brut ou du sucre brut avec un colorant alimentaire liquide..

Paillettes comestibles et spray colorant alimentaire comestible ajouter des reflets ou de la couleur aux cupcakes givrés.

Jimmies sont de minuscules décorations cylindriques. Cherchez-les en couleurs simples ou mélangées.

Confettis fait référence aux décorations plates en sucre. Ils sont disponibles dans une variété de couleurs, de tailles et de formes.

Organiser petits bonbons, tels que des morceaux de chocolat enrobés de bonbons miniatures, des raisins secs enrobés de chocolat et de petites fèves en gelée, dans des motifs décoratifs ou pour faire des bordures.

Couper rouleaux de fruits et fruit les cuirs avec des ciseaux ou petit hors d'découpeurs d'oeuvres en toutes sortes de formes. Vous pouvez également les couper en fines lanières pour les nouer ou les nouer ou pour les transformer en formes.

Utilisez de fines bandes de réglisse comme des bordures ou des contours, ou tresse ou nouez-les.

Gumdrops et les bonbons gélifiés viennent dans de belles couleurs ressemblant à des bijoux. Utilisez-les comme de simples bouts ou roulez-les à plat et coupez-les en formes.

Bonbons à la Taffy peut également être roulé à plat, mais ils'Il est plus facile de travailler avec si ramolli pendant 1 à 3 secondes au micro-ondes.

Gros bonbons, tels que bâtonnets de menthe poivrée et autres bonbons en bâtonnets ou sucettes aromatisés, ajoutent de la hauteur à des cupcakes, servent de pièces d’accent, ou affichent de petits messages, des affiches ou d’autres éléments décoratifs.

Vérifiez les magasins de fournitures d'artisanat, les magasins d'aliments spécialisés et les sources de vente par correspondance pour trouver d'autres saupoudres de cupcakes, telles que de minuscules sphères de chocolat enrobées de bonbons ou des friandises brillantes ressemblant à des bijoux.

Obtenez la recette de nos cupcakes Hummingbird