Comment faire du pain dans une machine à pain

Lorsque votre machine à pain fait le mélange, le pétrissage et la cuisson, il est facile de faire du pain fait maison. Suivez ces indications pour des pains infaillibles.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Connaissez votre machine à pain

Parce que les machines à pain varient d'une marque à l'autre, prenez le temps de lire le propriétaire's manuel et se familiariser avec les cycles et les réglages. Certaines options typiques incluent:

• Blanc de base: Utilisez ce réglage tout usage pour la plupart des pains.
• Grains entiers: Ce cycle a augmenté les temps de montée nécessaires pour les pains plus lourds qui utilisent des grains entiers, tels que les farines de blé entier et de seigle.
• Pâte: Lorsque vous prévoyez façonner, lever et cuire le pain dans un four conventionnel, choisissez cette option. Il mélange et pétrit la pâte et lui permet généralement de lever une fois avant la fin du cycle.
• Cuisson minutée: Ce paramètre vous permet d’ajouter les ingrédients à la machine mais de les traiter ultérieurement. Étant donné que les ingrédients resteront dans la machine à pain pendant un moment, évitez d’utiliser ce paramètre pour les recettes nécessitant du lait frais, des œufs, du fromage et d’autres ingrédients périssables..

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Sélectionnez une taille de pain

Souvent, les recettes de machines à pain contiennent des quantités d'ingrédients pour des pains de 1 1/2 livre et de 2 livres. Vérifiez votre propriétaire's manuel pour la capacité du casserole pour choisir une taille de pain.

• Pour un pain de 1 1/2 livre, le plateau de la machine à pain doit avoir une capacité de 10 tasses ou plus..
• Pour un pain de 2 livres, le plateau de la machine à pain doit avoir une capacité de 12 tasses ou plus..

Ajout d'ingrédients à la machine à pain

Habituellement, les fabricants recommandent d’ajouter les liquides en premier, suivis des ingrédients secs, puis de la levure. Ceci maintient la levure à l'écart des ingrédients liquides jusqu'à ce que le pétrissage commence. Ajouter les ingrédients selon le fabricant's, même si la recette que vous utilisez montre qu'elle est ajoutée, dans un ordre différent. Sélectionnez le cycle ou le réglage indiqué dans la recette ou selon le fabricant.'s directions.

Vérification de la pâte

Jetez un coup d'œil à la consistance de la pâte après les 3 à 5 premières minutes de pétrissage. La pâte à pain avec la quantité correcte de farine et de liquide formera une boule lisse.

• Si la pâte semble sèche et friable ou forme deux boules ou plus, ajoutez du liquide supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
• Si la pâte est trop humide et ne forme pas de boule, ajoutez de la farine de pain supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une boule se forme..

Conseils pour la cuisson de la machine à pain

La cuisine d'essai de Better Homes & Gardens a testé des milliers de recettes de machines à pain dans une variété de modèles de machines à pain. Voici nos pointeurs pour des résultats fiables:

• Utilisez de la farine à pain, sauf indication contraire. La farine riche en protéines est spécialement formulée pour la cuisson du pain.

• Amenez votre farine à la température ambiante si elle est conservée au réfrigérateur ou au congélateur.

• Pour les pains contenant de la farine de grains entiers - en particulier de la farine de seigle -, ajoutez de la farine de gluten. Cela améliore la texture du pain. Cherchez de la farine de gluten dans un supermarché ou un marché d'aliments naturels.

• Ajoutez le sel indiqué dans la recette. Le sel contrôle la croissance de la levure, ce qui affecte la levée de la pâte. Pour ceux qui suivent un régime restreint en sel, essayez de réduire le sel un peu à la fois.

• La levure se nourrit du sucre contenu dans la pâte à pain, produisant du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte. La levure doit être fraîche pour fonctionner correctement, utilisez-la donc avant la date de péremption. Conservez les emballages de levure dans un endroit frais et sec et ouvrez les pots de levure bien fermés au réfrigérateur pour assurer la fraîcheur jusqu'à la date de péremption figurant sur l'emballage..

• Facilitez le nettoyage en vaporisant le pistolet antiadhésif sur la palette de pétrissage de la machine à pain avant d'ajouter les ingrédients..

• Immédiatement après avoir retiré le pain cuit, remplissez la machine'Casserole avec de l’eau chaude savonneuse. (N'immergez pas la casserole dans l'eau.) Faites tremper la palette de pétrissage séparément si elle sort avec le pain..

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