Comment faire du fromage pâtisseries danoises

Vous aurez hâte de vous réveiller lorsque des pâtisseries danoises seront au menu! Voici comment faire des pâtisseries danoises à partir de rien pour impressionner vos invités lors de votre prochain brunch ou pour vous offrir un petit-déjeuner sucré spécial. Essayez les pâtisseries nature ou faites des danoises fourrées irrésistibles. Ces pâtisseries feuilletées et légères comme l'air valent bien l'effort.

Par Andrea Beck Mis à jour: 23 juillet 2018 Sauvegarder Épingle FB

Bien sûr, vous pouvez acheter vos pâtisseries au magasin, mais nous leur garantissons'll ne sera jamais aussi bon que fait maison. De plus, lorsque vous préparez ces pâtisseries danoises à partir de rien, vous pouvez les habiller avec n'importe quelle combinaison de fruits et de fromage à la crème que vous aimez..

Obtenez la recette de pâtisseries danoises aux fruits et au fromage.

Ingrédients

Vous'll faudra:

• 1 paquet de levure sèche active
• 1/4 tasse d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1/4 tasse de sucre cristallisé

1/2 cuillère à café de sel

2 tasses de farine tout usage

1/3 tasse de lait

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

6 cuillères à soupe de beurre froid, tranché finement (environ 18 tranches)

1 recette fourrage au fromage et aux amandes

1 cuillère à soupe de beurre fondu

1/2 tasse de confiture de cerises, fondue et légèrement refroidie

Facultatif: Glaçage au sucre en poudre

Obtenez des instructions pas à pas sur la préparation du glaçage au sucre en poudre.

Pour le fourrage au fromage aux amandes:

• 4 onces de fromage à la crème, ramolli (1/2 d'un paquet de 8 onces)
• 1/4 tasse de pâte d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 jaune d'oeuf

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, la pâte d’amande, le sucre et le jaune d’œuf. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit combiné.

Obtenez la recette complète pour les pâtisseries danoises au fromage aux cerises.

Commencez avec la pâte

Dans un petit bol, incorporer la levure à l'eau tiède. laisser reposer 5 minutes. (Assurez-vous de vérifier la température de l’eau avec un thermomètre à lecture instantanée. Si elle n’est pas assez chaude, la levure ne sera pas activée; si elle est trop chaude, elle sera tuée. Dans les deux cas, la pâte pas se lever.)

Dans un grand bol, battre 1/4 tasse de beurre, le sucre cristallisé et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 1/2 tasse de farine et le lait. Ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajouter la levure ramollie; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le reste de la farine, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène..

Couvrir le bol; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (environ 2 heures). Réfrigérez la pâte pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 6 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. (Ou omettez le temps de montée de 2 heures et réfrigérez la pâte pendant au moins 12 heures ou jusqu'à 24 heures.)

Étaler la pâte

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser une plaque à pâtisserie; mettre de côté. Tourner la pâte sur une surface bien farinée. Rouler la pâte réfrigérée dans un rectangle de 15 x 10 pouces. Pour vous assurer que le rectangle de pâte a quatre bons coins, commencez par un espace de travail suffisant et alternez la pâte à rouler du centre vers les bords et du centre vers les coins en diagonale. Vous pouvez également soulever et tirer doucement les coins pour les façonner.

Disposer le beurre sur la pâte

Sortez vos tranches de beurre du frigo. Le beurre froid aidera à créer des poches et des couches dans la pâte (qui est également réfrigérée) lorsqu'elle est roulée. Placez uniformément neuf tranches de beurre sur le rectangle de pâte, en rangées ou en motifs décalés. Presser doucement les tranches de beurre dans la pâte.

Plier une fois

Pliez un tiers de la pâte en croix pour renfermer certaines des tranches de beurre. Il's OK si certaines des tranches de beurre se chevauchent.

Plier deux fois

Pliez l'autre côté du rectangle de la pâte sur le premier pli pour entourer toutes les tranches de beurre. Donner à la pâte un quart de tour à droite.

Retour à Rouler

Roulez la pâte pliée dans un autre rectangle de 15 x 10 pouces et répétez le processus de placement du beurre et de pliage de la pâte en trois. Maintenant, les tranches de beurre froides sont intercalées entre plusieurs couches de pâte. Lorsque ces poches de graisse fondent pendant la cuisson, elles créent une vapeur qui gonfle légèrement la pâte pour former les couches tendres et feuilletées..

Mesurer et marquer

Avant de couper la pâte, utilisez une règle pour mesurer où vous'va couper. Faire une petite coupe dans la pâte à chaque intervalle de 3 pouces sur les quatre côtés.

Couper soigneusement

En vous guidant sur les découpes prémarquées, coupez la pâte en douze carrés de 3 x 3 pouces. Un coupe-pizza facilite cette étape, mais vous pouvez également faire appel à un chef bien aiguisé's couteau ou autre long couteau. Assurez-vous simplement de faire des coupes droites plutôt que de faire glisser le couteau dans la pâte.

Commencer à façonner

Sur une plaque à pâtisserie graissée, repliez chacun des quatre coins de chaque pâte au centre, en appuyant pour maintenir en place. À l'aide du côté arrondi d'une cuillère à soupe farinée, appuyez fermement au centre de chaque pâte pliée pour faire une empreinte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 55 minutes). Si nécessaire, appuyez à nouveau sur les empreintes.

Remplir et cuire à la cuillère

Verser environ 1 cuillère à soupe de garniture au fromage aux amandes dans le centre de chaque pâte. Cuire les pâtisseries pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 375 ° F. Transférer les pâtisseries sur des grilles.

Ajouter les cerises et servir

Badigeonnez les pâtisseries avec le beurre fondu de 1 cuillère à soupe. Verser ou arroser d'environ 2 cuillerées à thé de conserves fondues au centre du fromage de chaque pâte. Refroidissez pendant au moins 30 minutes. Avant de servir, napper les pâtisseries de glaçage au sucre en poudre, si désiré.

Obtenez la recette complète de pâtisseries danoises au fromage de cerise.

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