Comment faire des cupcakes

Les cupcakes sont parfaits pour toutes les occasions. Vous pouvez les habiller de haut en bas, les remplir avec quelque chose de sucré ou les laisser simples, et les garnir de glaçage moelleux, de bonbons et bien plus encore. Suivez nos conseils étape par étape pour apprendre à préparer des cupcakes faits maison, puis jetez un coup d'œil à nos meilleures recettes de cupcakes pour trouver votre nouvelle friandise préférée..

Mise à jour: 12 juin 2018 Sauvegarder Épingle FB

• Le moyen le plus rapide de faire un petit gâteau est de commencer avec un mélange à gâteau. Apprendre à faire des cupcakes avec un mélange à gâteau est aussi simple que de choisir votre mix préféré et de suivre les instructions sur l'emballage pour le transformer en cupcakes. Les préparations pour gâteaux viennent dans une variété de saveurs amusantes, telles que le citron, le chocolat allemand, le diable's la nourriture, la nourriture d'ange et le gâteau aux carottes. Ajoutez une touche personnelle à un petit gâteau qui commence par un mélange à gâteau en ajoutant différentes épices ou extraits; essaye ça Recette Cupcakes à la fraise pour un exemple savoureux.
• Si vous voulez faire des cupcakes à partir de zéro, nous avons des dizaines de délicieuses recettes de cupcakes'Je vais aimer. La plupart des recettes maison contiennent les étapes suivantes: crémer le beurre; battre dans le sucre granulé, les œufs et la vanille; et alternativement, en fouettant le liquide et le mélange de farine (généralement de la farine, de la levure chimique et du sel). Suivez ci-dessous pour voir comment faire des cupcakes.

Une fois que vous'Si vous avez choisi votre recette de petit gâteau, préchauffez le four. Les fours mettent souvent 10 à 15 minutes à atteindre la température requise, et le préchauffage garantit une cuisson uniforme et précise. La plupart des petits gâteaux cuisent au four à 350 ° F.

• En cas de doute, restez à la base et apprenez à faire des cupcakes à la vanille.!

• Si vous êtes plus un chocolatier, ne vous inquiétez pas. Suivez ces instructions pour faire des cupcakes au chocolat!

Étape 2: Battre le beurre

• La plupart des recettes de petits gâteaux exigent que le beurre et les œufs restent à la température ambiante un moment avant de les ajouter à la pâte, mais certaines recettes exigent de battre le beurre seul pendant environ 30 secondes avant d'ajouter d'autres ingrédients. (C'est beaucoup plus facile à faire quand le beurre est à la température ambiante.) Assurez-vous de suivre votre recette's instructions.
• De nombreuses recettes de cupcakes appellent ensuite à ajouter du sucre et à mélanger le beurre et le sucre. Cela s'appelle un crémage et crée de petites poches d'air dans le mélange, ce qui donne des cupcakes légers et moelleux. Veillez simplement à ne pas trop battre le mélange. Tu peux te dire'si le beurre commence à se séparer.

Après avoir écrémé le beurre et le sucre, la plupart des recettes de petits gâteaux demandent l'ajout des œufs. Certaines recettes nécessitent des œufs entiers, tandis que d'autres demandent des jaunes ou des blancs d'œufs. Certaines recettes de cupcakes incluent d'autres ingrédients à ajouter aux œufs, tels que la vanille ou d'autres arômes..

Étape 3: Ajouter les ingrédients secs et humides

• Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs de votre recette, tels que la farine, le sel et la poudre à pâte. La plupart des recettes de petits gâteaux exigent l'ajout alterné des ingrédients secs et des ingrédients humides (comme le lait ou la crème) en battant entre chaque addition. Don'Ne soyez pas tenté d’ajouter tout à la fois. L'ajout simultané de tous les ingrédients humides peut entraîner la séparation de la pâte, ce qui donne un gâteau lourd. L'ajout simultané de tous les ingrédients secs peut rendre la pâte trop épaisse, ce qui peut entraîner un mélange excessif..

Étape 4: Choisissez un moule à gâteau ou à muffins

• Pour les cupcakes de taille standard (2 1/2 po), utilisez des moules à muffins ou à cupcakes avec des tasses de 2 1/2 po de diamètre.
• Pour les mini cupcakes, utilisez des casseroles avec des gobelets de 1-3 / 4-inch-diamètre.
• Des casseroles sont également disponibles avec de grandes tasses de 2 3/4 po de diamètre ou de 3 1/2 po de diamètre..
• Pour un look unique, vous pouvez également utiliser des moules à muffins carrés (disponibles en ligne ou dans les magasins de boulangerie spécialisés).

Voulez-vous donner un coup de mini cupcakes? Essayez-les dans cette recette de mini gâteaux au cacao!

Étape 5: Choisissez votre revêtement de cupcake

• Pour les plus beaux cupcakes, tapisser les moules avec des doublures décoratives pour cupcakes. Les petits gâteaux cuisent plus haut dans les doublures en papier et sont plus faciles à retirer de la poêle. Ils sont également plus faciles à saisir pour le glaçage ou la décoration.
• Si vous ne't ont des doublures, vous pouvez graisser et fariner les tasses individuelles dans la casserole. Ou faites cuire la pâte à gâteau dans des cornets de crème glacée à fond plat. Pour essayer un duo de cornets à la crème glacée, préparez notre Recette de petits gâteaux napolitains.
• Les magasins d’artisanat vendent également des gobelets en silicone pour gâteaux (ainsi que de jolies doublures en papier). Ces tasses don'Ne nécessite pas de graissage. Placez les tasses individuelles sur une plaque à pâtisserie, remplissez-les de pâte et faites cuire au four comme indiqué dans la recette..

Étape 6: Remplir les doublures de cupcakes

• Remplissez les moules à cupcakes de 2/3 à 3/4 de leur volume (environ 3 cuillères à soupe). Évitez d’ajouter trop de pâte, sinon les cupcakes débordent dans les tasses pendant la cuisson et causent des dégâts.

Il y a plusieurs façons de remplir les doublures de cupcakes avec de la pâte à cupcake:

• Si la pâte est épaisse, utilisez deux cuillères à thé pour l'écoper dans les tasses.
• Utilisez une cuillère à crème glacée moyenne (3 c. À soupe) pour déposer la pâte dans les tasses..
• Remplissez un sac en plastique refermable épais avec de la pâte et faites un petit trou dans un coin. Pressez doucement le sac dans les tasses à remplir. Placez votre doigt sur le trou du sac lorsque vous passez à la tasse suivante..
• Si votre pâte est fine, versez-la dans une grande tasse à mesurer en verre. Le bec sur la tasse à mesurer facilitera le remplissage de la garniture des cupcakes.

• Vous voulez apprendre à faire une pâte magnifique? Suivez nos instructions étape par étape pour les cupcakes au velours rouge.

Étape 7: Cuire et refroidir des petits gâteaux

• Faites cuire des petits gâteaux dans un four préchauffé conformément à votre recette ou aux instructions de l'emballage du mélange à gâteau. La plupart des petits gâteaux de 2 1/2 po sont cuits à 350 ° F pendant 15 à 22 minutes.
• Voici quelques directives générales pour ajuster les temps de cuisson pour les cupcakes plus grands ou plus petits:

Comment faire des mini cupcakes: Une recette qui donne 24 cupcakes standard (2-1 / 2-inch) fera environ 64 mini cupcakes. En général, ils'recuit au four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Comment faire des petits gâteaux: Une recette qui donne 24 petits gâteaux standard (2-1 / 2-inch) fera 10 à 16 petits gâteaux. Typiquement, ils're-cuit au four à 350 ° F environ 25 minutes.

Testez la cuisson des cupcakes en insérant un cure-dent en bois dans les centres. Si le cure-dent est propre lorsque vous le retirez, les cupcakes sont cuits. Si une pâte humide ou plusieurs miettes humides s'accrochent au cure-dent après son retrait, les cupcakes doivent cuire plus longtemps.

Laisser refroidir les petits gâteaux dans la casserole pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer. Quand ils ont très chaud, ils sont assez fragiles. Refroidir les cupcakes pendant la durée recommandée permet de les retirer de la casserole sans se rompre ou se déchirer. Utilisez une fine spatule en métal pour vous aider à sortir les cupcakes de la poêle.

Refroidissez les cupcakes complètement sur une grille avant de les garnir de glaçage ou de glaçage. La grille permet à l'air de circuler dans tout le cupcake afin de le refroidir plus rapidement.

Répondez à toutes vos envies de chocolat en fabriquant ces cupcakes au triple chocolat.

Étape 8: Remplissez les cupcakes (si vous le souhaitez)

• Pour ajouter de la crème, du glaçage ou d’autres garnitures aux cupcakes, utilisez un sac à pâtisserie muni d’une grande pointe ronde. Verser la garniture dans le sac et insérer la pointe dans la partie supérieure du cupcake. Pressez la garniture au centre du cupcake. Don'ne vous inquiétez pas si vous laissez un trou au sommet car le glaçage le recouvrira. 

Pratiquez cette technique en préparant un lot de notre recette de petits gâteaux Red Velvet avec garniture au chocolat blanc et glaçage au mascarpone..

Étape 9: Gelez et décorez les petits gâteaux

• Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, vous pouvez les geler et les décorer aussi simplement ou de façon créative que vous le souhaitez..
• Avant d’étendre le glaçage ou de le napper, laissez-le reposer à la température ambiante pour qu’il ramollisse s’il a été réfrigéré. Remuez bien avant d'utiliser. Le glaçage réfrigéré est très ferme et peut déchirer vos cupcakes lorsque vous essayez de les glacer..
• Pour les cupcakes simplement givrés, utilisez une petite spatule plate en métal pour étaler le glaçage.. 

Pour un exemple de cupcakes faciles à décorer, essayez notre recette de cupcakes au caramel à la crème et au soda.

• Pour des gâteaux plus élaborés, utilisez un colorant alimentaire en pâte (disponible dans le département de décoration de gâteaux des magasins d'artisanat) pour colorer votre glaçage. Vous pouvez placer le glaçage dans une poche à pâtisserie munie d'embouts de pâtisserie spéciaux pour effectuer le glaçage en tourbillons ou autres. Pour les garnitures, essayez des bonbons, des noix hachées, des sucres colorés, des pépites ou des biscuits broyés. 

Essayez notre recette de mariage Champagne Cupcakes pour l'inspiration.

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Rendez le dessert encore plus sucré cette semaine en préparant un rapide lot de cupcakes. Maintenant que vous savez faire des cupcakes à partir de rien,'s aucune raison de ne pas les ajouter à votre menu après le dîner ce soir.

• Essayez certaines de nos meilleures recettes de cupcakes pour trouver votre prochaine friandise préférée.!

N'oubliez pas le glaçage!

Aucun cupcake n'est complet sans givrage. Que vous'Vous souhaitez décorer vos cupcakes pour une occasion spéciale (ou même simplement pour vous amuser!), ou un simple frottis sur le dessus est plus votre style, nous'Je vais vous montrer comment faire le glaçage au beurre le plus succulent pour finir vos cupcakes faits maison.

• Apprenez à faire du glaçage à la crème au beurre fait maison.