Comment faire des pommes de terre rissolées
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Si vous avez des pommes de terre, de l'oignon et du beurre plus une demi-heure gratuite, vous pouvez avoir des pommes de terre rissolées faites maison pour le petit-déjeuner ou le dîner - elles sont vraiment faciles. Nous allons couvrir les bases et quelques variations.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Visitez un restaurant qui propose un bon petit déjeuner et vous'es susceptibles de trouver des pommes de terre rissolées comme le côté préféré des œufs. Des steaks et des côtelettes sont également proposés aux convives avec des accompagnements de pommes de terre dorées et croustillantes. Les pommes de terre rissolées, aussi appelées pommes de terre rissolées, existent aux États-Unis depuis au moins 1890. Selon la Commission des pommes de terre Idaho, les pommes de terre rissolées étaient un plat de petit-déjeuner populaire à New York et servies dans la ville.'s les meilleurs hôtels ainsi que dans les wagons de chemin de fer. Certains historiens pensent qu'ils sont devenus populaires comme moyen d'utiliser les restes de pomme de terre, tandis que d'autres supposent qu'ils sont basés sur la recette centenaire de la pomme de terre rosti en Suisse & # x2013; galettes de pommes de terre râpées dorées des deux côtés. Les bruns de hachage sont rapides, simples et économiques lorsqu'ils sont fabriqués à partir de zéro. Ils peuvent être aromatisés avec une variété d'ingrédients ou utilisés comme point de départ pour des casseroles populaires. Notre recette de base offre des options pour les pommes de terre râpées et hachées, ainsi que des idées d'ajouts.
Comment faire des pommes de terre rissolées
1. préparer les pommes de terre
Cette recette donne quatre portions de plat d'accompagnement.
- Épluchez 1/2 livres de pommes de terre (environ 4 moyennes). Vous pouvez utiliser n'importe quel type, bien que beaucoup de gens préfèrent la texture plus douce des pommes de terre Russes ou Idaho. Si vous avez gagné'Ne pas utiliser les pommes de terre pendant un moment, évitez qu’elles ne noircissent en couvrant les pommes de terre épluchées avec de l’eau dans un grand bol..
- Râpez grossièrement les pommes de terre pour obtenir 4-1 / 2 tasses. En guise d'alternative à la râpe, vous pouvez utiliser un robot culinaire muni d'une lame de déchiquetage..
- Rincez les pommes de terre râpées et séchez-les avec du papier absorbant. Combinez les pommes de terre râpées avec 1/4 tasse d'oignon finement haché, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre noir.
2. Faire frire les pommes de terre
- Dans une poêle de 12 pouces, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine à feu moyen-doux. À l'aide d'un retourneur à crêpes, tapotez le mélange de pommes de terre dans la poêle. Cuire à feu mi-doux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond du mélange soit croustillant..
- Avec le retourneur à crêpes, retournez le mélange de pommes de terre en grandes sections. Cuire de 8 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
Pointe: Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les pommes de terre par lots dans une petite poêle. Gardez les pommes de terre au chaud dans un plat allant au four à 300 ° F.
Comment faire des pommes de terre rissolées hachées
Certaines personnes préfèrent la forme hachée de pommes de terre rissolées. Ceux-ci sont fabriqués de la même manière que les pommes de terre rissolées déchiquetées. Toutefois, comme les pommes de terre sont coupées un peu plus grosses, elles sont cuites quelques minutes. Cette méthode fait quatre portions.
- Remplissez une casserole moyenne au tiers d'eau; ajoutez 1/4 cuillère à café de sel. Hacher grossièrement 4 pommes de terre, pelées ou non, en les coupant en lanières, puis en les coupant en travers. Placez les pommes de terre hachées dans la casserole.
Variations
Avant la cuisson, ajoutez l'une des combinaisons suivantes:
- 1 panais moyen râpé et 2 à 3 cuillères à café de sauge fraîche coupée ou 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchées, broyées.
- 1 tasse de courgettes et carottes finement hachées.
- 1 tasse de maïs, 1/2 tasse de poivron rouge finement haché et 1 piment jalapeno, finement haché. Environ 5 minutes avant la cuisson des pommes de terre, saupoudrez de fromage cheddar râpé; couvrir et poursuivre la cuisson.
- 1 ou 2 gousses d'ail émincées et 1 à 2 cuillerées à soupe de basilic frais ciselé. Environ 5 minutes avant la cuisson des pommes de terre, saupoudrez de fromage mozzarella râpé; couvrir et continuer la cuisson. Servir avec une sauce marinara.
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