Comment faire des guimauves faites maison
Share
Idéal pour les cadeaux, les guimauves faites maison sont un projet amusant à faire soi-même. Nos instructions pas à pas dissipent le mystère de ces bouffées magiques.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Si vous'n ai jamais essayé de guimauves faites maison, vous're pour un régal! Si vous avoir goûté des guimauves faites maison, vous savez déjà pourquoi elles'valent l'effort: ils're léger, aérien, moelleux et riche en saveur de vanille fraîche que la plupart des guimauves achetées en magasin ne peuvent tout simplement pas égaler.
Grâce à nos instructions pas à pas, les guimauves artisanales et faites maison peuvent devenir une spécialité de votre maison - un cadeau gastronomique dont vos amis et votre famille se souviendront longtemps après leur'Nous avons savouré les friandises. Mais n'oubliez pas d'en garder pour vous: les guimauves faites maison sont tout simplement divines dans une tasse de chocolat chaud en hiver ou'mœurs à apprécier autour du feu de camp en été.
Que sont les guimauves?
À l'origine, les guimauves étaient des friandises sucrées fabriquées à partir de la racine d'un plant de guimauve. Cependant, les confiseries sont généralement à base de sirop de maïs, de gélatine, de blancs d’œufs, de sucre et d’arômes tels que la vanille. Les produits commerciaux peuvent également inclure des épaississants et des stabilisants - des ingrédients que vous avez gagnés't besoin dans des versions fraîches et faites maison.
Equipement pour faire des guimauves faites maison
Vous avez probablement déjà la plupart des articles dont vous avez besoin pour faire des guimauves. Le seul article de spécialité requis est un thermomètre à bonbons - il's le moyen le plus précis de vous assurer que votre mélange de bonbons a atteint la température spécifiée.
Pointe: Si vous'Si vous achetez un nouveau thermomètre à bonbons, choisissez-en un qui soit facile à lire et se clipse sur le côté de la casserole.
Voici les articles que vous'll faudra:
- Plat de cuisson 13x9x2 pouces
- Pellicule plastique, papier ciré ou papier parchemin
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grand bol en métal ou résistant à la chaleur
- Casserole lourde de 2 pintes
Pointe: Assurez-vous d'utiliser cette taille exacte de casserole. Si votre casserole est trop grande, le mélange de bonbons peut se répandre trop finement dans la casserole; si la casserole est trop petite, le mélange de bonbons peut déborder et causer des débordements dangereux.
- Thermomètre à bonbons
- Un grand et un petit bol
- Mixeur électrique
- Spatule calorifuge pour épandre le mélange
Comment faire des guimauves faites maison
1. Rassemblez les ingrédients
Vous'll faudra:
- Spray de cuisson antiadhésif
- 2 enveloppes de gélatine sans saveur (4-1 / 4 cuillères à café)
- 3/4 tasse d'eau froide
- 2 tasses de sucre granulé
Pointe: Veillez à utiliser un produit composé uniquement de blancs d'œufs, sans jaunes. Nous ne recommandons pas
en utilisant des blancs d'œufs frais, car dans cette recette, ils n'atteindront pas une température suffisamment élevée (160 ° F) pour assurer la sécurité alimentaire.
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2. Préparez la casserole
- Tapisser une pellicule de plastique d'un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces ou tapisser le fond d'un plat avec du papier ciré ou du papier parchemin. Enduire le plastique ou le papier avec un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre la casserole de côté.
3. ramollir la gélatine
- Dans un grand bol en métal ou résistant à la chaleur, saupoudrez de gélatine sur 1/2 tasse d'eau froide; mettre de côté.
4. Préparer le mélange de bonbons
- Dans une casserole épaisse de 2 litres, mélangez 1/4 tasse d'eau froide restante, 1 3/4 tasse de sucre granulé et le sirop de maïs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Pointe: Comme les températures réelles des réglages de chaleur peuvent varier selon les modèles de cuisinière, ajustez la température si nécessaire. Le mélange devrait cuire à une vitesse modérée et constante (des bulles devraient se former sur toute la surface du mélange)..
- Retirer du feu; verser le mélange de bonbons sur le mélange de gélatine dans le bol et bien mélanger (le mélange va mousser et bouillonner dans le bol).
5. Battre les blancs d'œufs
- Pendant la cuisson du mélange de bonbons, battre les blancs d'œufs, la vanille et le sel au batteur électrique dans un bol propre et à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre cristallisé restant, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites)..
6. Combinez le mélange de gélatine et les blancs d'œufs
- Pendant que le mélangeur tourne à haute vitesse, ajoutez progressivement le mélange de gélatine au mélange de blanc d'œuf en fouettant pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais (la consistance d'une pâte à gâteau épaisse et versable). Rapidement et doucement le mélange de guimauve à tartiner dans le moule préparé.
- Enduire un autre morceau de pellicule plastique avec un aérosol de cuisson antiadhésif; déposer le côté enduit sur la préparation à la guimauve dans le moule. Refroidir au moins 5 heures ou jusqu'à consistance ferme.
7. couper les guimauves
- Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et la fécule de maïs; saupoudrer environ le quart du mélange uniformément sur une grande planche à découper.
- Retirez la pellicule de plastique du dessus des guimauves. Passez un couteau de table sur le bord de la casserole pour détacher les côtés du mélange à la guimauve. Retourner délicatement le mélange de guimauve sur la planche à découper.
Pointe: Si le couteau colle, saupoudrez-le du mélange de sucre en poudre.
8. Manteau les guimauves
- Placez les carrés, environ un tiers à la fois, dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le reste du mélange de sucre en poudre; scellez le sac et secouez pour bien enrober les guimauves de tous les côtés.
Stocker des guimauves faites maison
Conservez les guimauves entre les feuilles de papier ciré ou le papier parchemin dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois..
Variations sur des guimauves faites maison
Guimauves à la noix de coco
- Préparez comme indiqué, mais saupoudrez 1-1 / 2 tasse de noix de coco floconnée grillée au fond du moule de 13 x 9 x 2 pouces après avoir enduit le plat d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Ajoutez 1/4 de cuillère à thé d'arôme de noix de coco aux blancs d'œufs avec la vanille. Saupoudrer le dessus du mélange de guimauve dans la casserole avec 1-1 / 2 tasse supplémentaire de noix de coco floconnée grillée.
- Couvrir et refroidir comme indiqué à l'étape 6.
- Omettre le sucre en poudre et la fécule de maïs. Inverser les guimauves sur une grande planche à découper et les couper en carrés.
- Placez plusieurs carrés à la fois dans un grand sac en plastique refermable. Ajoutez 1-1 / 4 tasse de noix de coco émiettée grillée.
- Scellez le sac et secouez-le pour recouvrir tous les côtés des guimauves avec de la noix de coco.
Guimauves à la crème d'orange
Préparez comme indiqué en mélangeant 1 enveloppe de préparation pour boisson sans alcool à la saveur d’orange non sucrée avec les blancs d’œufs à la vanille..
Guimauves au cacao
- Préparer comme indiqué, sauf tamiser 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée au-dessus des blancs d’œufs battus à l’étape 5..
- Incorporer délicatement la poudre de cacao dans les blancs d’œufs avec une grande spatule avant d’ajouter le mélange de gélatine chaud.
Recettes à essayer:
Ici's une autre variation sur les guimauves, plus trois excellentes façons d’utiliser des guimauves faites maison.
Guimauves au lait de poule
Chocolat chaud aigre-doux
chocolat chaud au chocolat blanc
Vivaneaux guimauve
