Comment faire du yaourt instantané

Nous vous donnerons une raison de plus de sauter sur la tendance Instant Pot - vous pouvez apprendre à faire du yaourt! Et vous n'avez besoin que de deux ingrédients et d'un multicuiseur. Suivez nos instructions étape par étape ci-dessous et vous plongerez votre cuillère dans un yaourt fait maison en un rien de temps..

Par Andrea Beck Mis à jour le 22 août 2018 Enregistrer l'épinglette FB

Vous'll faudra:

• ½ gallon de lait entier ou à teneur réduite en matières grasses (2%)
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature, température ambiante

Étape 1: Versez le lait dans un récipient de 6 pintes. Autocuiseur électrique multifonction avec un & # x201C; Yaourt & # x201D; réglage. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de pression sur & # x201C; Etanchéité. & # X201D; Appuyez sur la touche & # x201C; Yaourt & # x201D; bouton pour sélectionner le programme de yaourt. Appuyez sur le bouton & # x201C; Ajuster & # x201D; bouton pour & # x201C; Plus & # x201D; mode; le mot & # x201C; Faire bouillir & # x201D; apparaîtra à l'écran. Il faut environ 25 minutes à la cuisinière pour chauffer le lait à 180 degrés F. Une fois le cycle terminé, la cuisinière émet un bip sonore et affiche le mot "Yogt." message. Ouvrez le couvercle avec précaution. Utilisez un thermomètre à lecture rapide pour vous assurer que le lait enregistre 180 degrés F.

Étape 2: Transférez la plaque de cuisson dans un grand bol d’eau glacée. Remuez le lait pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il refroidisse à 115 ° F. Dans un petit bol, fouettez ensemble 1 tasse de lait refroidi et le yogourt grec jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le mélange lait-yaourt dans le reste du lait refroidi dans l'insert de la cuisinière, en fouettant constamment.

Étape 3: Remettez l’insert dans la base de la cuisinière. Verrouiller le couvercle en place; réglez la soupape de pression sur & # x201C; Etanchéité. & # x201D; Appuyez sur la touche & # x201C; Yaourt & # x201D; appuyez sur le bouton & # x201C; Ajuster & # x201D; bouton sur & # x201C; Normal & # x201D; et utilisez les options & # x201C; Plus & # x201D; (+) pour régler sur 8 heures. Une fois le cycle terminé, la cuisinière émet un bip sonore et affiche & # x201C; Yogt. & # X201D; message. Ouvrir le couvercle.

Étape 4: Répartissez le yogourt dans quatre récipients de stockage et laissez refroidir pendant 3 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Donne 16 portions (1/2 tasse chacune).

Pointe: Si vous voulez que votre yaourt soit un peu plus sucré, mélangez 1/2 à 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre 3/4 c. À thé de vanille dans chaque contenant avant de servir.

Comment faire du yaourt dans votre mijoteuse

Vous aurez besoin de:

• ½ gallon de lait faible en gras (1%)
• ½ tasse de lait écrémé en poudre
• ¼ de tasse de yogourt nature non sucré contenant des cultures de yogourt actives, à la température ambiante

Pointe: Lorsque vous utilisez du lait faible en gras, votre yogourt peut devenir un peu mince. L'ajout de poudre de lait écrémé en poudre ajoute des protéines et aide à obtenir un produit plus épais. Vous pouvez également utiliser du lait entier pour obtenir un yogourt plus épais et plus crémeux..

Étape 1: Ajouter le lait en poudre et chauffer le lait

Dans une casserole de 4 pintes, mélanger le lait et le lait en poudre sec. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 180 ° F à 185 ° F, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Refroidissez à température ambiante jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 110 ° F à 113 ° F, en remuant bien avant de vérifier la température. (Vous pouvez également refroidir le mélange plus rapidement en plaçant la casserole dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.)

Étape 2: Louche dans des pots

Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de mélange de lait refroidi et le yogourt jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, versez lentement le mélange de lait et de yogourt dans le mélange de lait restant dans la casserole. Verser à la louche dans des pots de conserve d'une pinte, en laissant un espace libre d'un pouce. Essuyez les bords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

Étape 3: faites cuire lentement le yogourt

Placez les pots de remplissage dans une cocotte de 6 pintes. Versez assez d'eau tiède (environ 108 ° F) dans la cuisinière pour atteindre un peu plus de la moitié des côtés des bocaux. Couvrir la cuisinière et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Éteignez la cuisinière, enveloppez-la d'une serviette épaisse et laissez-la reposer pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le yogourt soit épais, allumez-la et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes toutes les heures..

Étape 4: Cool et profiter!

Retirez les bocaux de la cuisinière. Laisser refroidir 4 heures ou jusqu'à ce que le yogourt soit pris. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Si vous le souhaitez, réservez une partie du yaourt pour préparer un lot supplémentaire..

Pour faire du yaourt grec: Préparez et réfrigérez comme indiqué en suivant l'une ou l'autre méthode. Tapisser une passoire avec deux couches de coton à fromage 100% coton et placer la passoire sur un bol. Égouttez le yaourt à travers la passoire. Continuez à égoutter jusqu'à ce que le yaourt atteigne la consistance désirée. Vous pouvez utiliser le liquide de lactosérum dans le bol pour les smoothies, la cuisson et d’autres recettes..

Pour faire du yaourt aromatisé: Préparez comme indiqué, mais ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de café au mélange de lait refroidi avant d'ajouter le yogourt..

Pour faire du yaourt fruité: Préparez comme indiqué en mélangeant 2 c. À soupe de fruits mûrs en purée (comme des myrtilles, des framboises, des pêches ou des mangues) dans chaque bocal avant de les refroidir.

• Par Andrea Beck