Comment faire des boulettes de viande italiennes

Les boulettes de viande sont un apéritif et un aliment de base pour le dîner bien-aimé en raison de leur polyvalence et de leur facilité. Nous allons vous apprendre les bases de la fabrication de boulettes de viande maison, notamment celles de dinde, de bœuf et de poulet. (Indice: c'est la même méthode simple!). Une fois que vous connaissez les bases, vous pouvez créer votre propre recette de boulettes de viande maison à partager avec vos amis et votre famille..

Mis à jour: 20 février 2019 Sauvegarder Épinglette FB

• Viande hachée: Choisissez parmi le bœuf haché, le veau, le porc, les saucisses italiennes, l'agneau, le bison, la dinde et / ou le poulet. Certaines recettes exigent un mélange de deux viandes hachées ou plus. La viande hachée maigre fonctionne bien et rend les boulettes de viande plus saines. Supposons qu'une livre de viande hachée fasse environ 24 boulettes de viande, soit quatre à six portions..

Liants: Les œufs, la chapelure (fine et sèche), les craquelins broyés, le riz cuit et / ou le fromage râpé aident à maintenir la viande hachée ensemble. De plus, ils éclaircissent et parfument le mélange de viande. Les boulettes de viande faites uniquement de viande hachée ont tendance à être plus difficiles à façonner et plus denses à la cuisson. Les reliures étirent également la viande pour obtenir plus de boulettes de viande par livre.

Assaisonnements: Le sel, le poivre noir, l'ail émincé et les herbes séchées ou fraîches sont des assaisonnements traditionnels pour les boulettes de viande. Pour les herbes, consommez 2 cuillères à soupe pour 1/4 de tasse de basilic frais ou de persil italien ou 2 cuillerées à thé de thym, romarin ou origan frais par livre de viande hachée. Ou ajoutez 1 à 1/2 cuillerée à thé d'assaisonnement à l'italienne séchée, d'origan ou de graines de fenouil, écrasé. Une pincée de poivre de Cayenne ajoute de la chaleur.

Boosters de saveur: C'est votre chance d'être créatif. Certains ajouts préférés comprennent les oignons finement hachés, les pignons grillés, les arachides ou les noix de cajou hachées, les groseilles séchées, le vin rouge, les zestes de citron finement déchiquetés, le fromage Parmesan ou Romano râpé, la sauce Worcestershire et les épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés. Ajoutez juste assez de ces ingrédients pour aromatiser les boulettes de viande sans trop changer la consistance.

Combinez les ingrédients de boulettes de viande

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée. Incorporer la viande hachée et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

• Obtenez la recette de boulettes de viande à la ricotta

Portion les boulettes de viande

Pour assurer une cuisson uniforme, les boulettes doivent avoir la même taille. Sur une planche à découper, tapotez le mélange de viande en un rectangle de 6 x 4 pouces. À l'aide d'un grand couteau, commencez par un côté long du rectangle et coupez six bandes de 1 pouce de large. D'un côté, coupez quatre bandes de 1 pouce de large pour former une grille de vingt-quatre carrés de 1 pouce..

Pointe: Chaque carré équivaut à environ 1 cuillère à soupe de mélange de viande. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à soupe pour répartir le mélange de viande directement dans le bol..

Rouler les boulettes de viande

À l'aide de vos mains, rouler chaque carré ou portion du mélange de viande en une boule.

Façons de cuisiner des boulettes de viande

• Cuire: Préchauffez le four à 400 ° F (sauf indication contraire dans votre recette). Disposer les boulettes de viande dans un plat de 15 x 10 pouces. Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (160 ° F).
• Saute: Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter délicatement les boulettes de viande et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (160 ° F), en les retournant de temps en temps. Égoutter la graisse.

Un moyen simple de vérifier que les boulettes de viande sont cuites consiste à insérer un thermomètre à lecture instantanée dans quelques-unes de ces boulettes. Il devrait enregistrer 160 ° F.

Comment congeler les boulettes de viande

Pensez à faire des boulettes de viande supplémentaires pour que vous ayez assez à congeler pour un autre repas. Placez les boulettes de viande cuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congelez-les pendant la nuit, puis remballez-les dans des sachets refermables, datez-les et remettez-les au congélateur. Utilisez les boulettes de viande dans les 2 mois.

Comment faire des boulettes de viande suédoises

Contrairement aux boulettes de viande italiennes, généralement servies dans une sauce tomate, les boulettes de viande suédoises sont cuites et servies dans une sauce semblable à la sauce. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel mélange de viande, de liant et d'assaisonnement pour préparer des boulettes de viande suédoises. Lorsque vous're prêt à les faire cuire, suivez ces instructions:

1. Dans une grande poêle, cuire environ 15 boulettes de viande à la fois dans 1 cuillère à soupe de beurre chaud à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète (un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les boulettes de viande doit indiquer une température de 160 ° F). Assurez-vous de tourner les boulettes de viande comme elles're cuisine donc ils brunissent uniformément. Retirer les boulettes de viande de la poêle; réserver le jus de cuisson et égoutter les boulettes de viande sur du papier absorbant. Mesurer 2 cuillères à soupe de jus de cuisson; si nécessaire, ajoutez de l'huile de cuisson pour faire 2 cuillères à soupe.
2. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine tout usage, 2 cuillères à café de granulés instantanés de bouillon de bœuf et 1/8 cuillère à thé de poivre dans le jus de cuisson. Incorporer graduellement 2 tasses de lait. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 1 minute de plus. Remettre les boulettes dans la poêle et faire chauffer. Servir à volonté (nous recommandons de servir sur des nouilles!).

• Obtenez la recette complète pour nos boulettes de viande suédoises