Comment faire du Jambalaya

Il ne vous reste que 45 minutes pour amener un jambalaya animé à votre table. Voici comment faire ce ragoût créole classique et quoi servir avec.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Jambalaya est un exemple typique du style à la fois robuste et raffiné de la cuisine créole en Louisiane. Il's un excellent choix quand vous'cherchez un plat de fête animé pour servir des amis.

Qu'est-ce que Jambalaya??

Ce ragoût épais combine du riz cuit avec de la viande, de la volaille et / ou des mollusques et crustacés (tels que des crevettes ou des écrevisses). Comme de nombreuses spécialités régionales, la recette varie d’une cuisine à l’autre. Cependant, la plupart des versions commencent par la "Sainte Trinité" de la cuisine créole: une base d'oignon, de céleri et de poivrons verts sautés dans de l'huile de cuisson ou un autre gras. Le plat comprend généralement des tomates et du jambon - en fait, le mot jambalaya aurait été dérivé du mot français jambon, ce qui signifie jambon.

Le pedigree créole

Jambalaya est considéré comme un plat créole. Aux États-Unis, le terme le créole fait généralement référence aux descendants des premiers colons français venus dans le sud, en particulier en Louisiane. Au fil des ans, le terme en est venu à se référer aux habitants de la Nouvelle-Orléans d'origine européenne qui avaient des goûts raffinés. La cuisine créole reflète cette sophistication et trouve ses racines dans les cuisines espagnole, française et africaine.

Ajouter de l'andouille

Certaines recettes de Jambalaya font appel à la saucisse andouille (an-DOO-ee), une spécialité de la Louisiane. Cette saucisse fumée entièrement cuite est généralement chauffée avec un peu de chaleur, grâce à son assaisonnement poivré. Trouvez l'andouille partout où les saucisses sont vendues. Pour un choix de saucisse plus doux, remplacez kielbasa ou un autre saucisson fumé entièrement cuit que vous aimez..

Comment faire du Jambalaya

Avec des crevettes, du jambon et des saucisses fumées, voici une recette classique de Jambalaya. Il faut environ 45 minutes pour faire et sert six.

1. Décongeler les crevettes si elles sont congelées

Vous'll faudra 1 livre de crevettes fraîches ou congelées. Si vos crevettes sont congelées, pour une meilleure saveur, décongelez l'emballage non ouvert au réfrigérateur, où il se décongèlera en 1 à 2 jours..

Pointe: Si vous devez décongeler rapidement les crevettes, placez-les dans un sac en plastique refermable et plongez-les dans de l'eau froide jusqu'à décongélation. Ou cuire les crevettes au micro-ondes à la position de dégivrage jusqu'à ce qu'elles soient malléables mais toujours glacées. Si vous utilisez la méthode au micro-ondes, faites cuire les crevettes immédiatement après la décongélation..

2. Cuisinez la "Sainte Trinité"

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajoutez 1/2 tasse d'oignon haché (1 oignon moyen), 1/3 tasse de céleri haché, 1/4 tasse de poivron vert haché et 2 gousses d'ail émincées. Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns.

3. Faites cuire le mélange de riz

• Couper en deux 8 onces d'andouille ou de saucisse kielbasa dans le sens de la longueur et les couper en tranches de 1/2 pouce. Dans la poêle, incorporer lentement les saucisses, 2 tasses de bouillon de poulet, une boîte de 14,5 onces de tomates en dés (non égouttées) et 3/4 tasse de riz à grain long non cuit..
• Ajoutez 1 cuillère à café de thym séché, écrasé; 1/2 cuillère à café de basilic séché, broyé; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/4 cuillère à café de poivre rouge moulu; et 1 feuille de laurier.
• Porter le mélange saucisse-riz à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

4. Ajouter les crevettes et le jambon

• Incorporer les crevettes d'une livre. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et que le riz soit tendre. Incorporer 1 tasse de jambon en cubes. Cuire jusqu'à ce que le jambon soit bien chaud. Avant de servir, jeter la feuille de laurier.

Pointe: Servez le Jambalaya peu de temps après la cuisson du plat. Le riz continuera à absorber le liquide et le plat peut devenir sec s'il reste trop longtemps.

Quoi Servir avec Jambalaya

• Jambalaya est un dîner parfait à un plat - il's déjà si bourré d'ingrédients, vous avez gagné'pas besoin de beaucoup plus pour compléter le repas.

Le pain de maïs est un accord par excellence. Ou achetez du pain français à la baguette dans une boulangerie locale.

Pour le dessert, essayez une finale classique de la Nouvelle-Orléans: pouding au pain avec sauce au whisky.

Recettes à essayer:

Jambalaya au poulet et aux crevettes

Saucisse Jambalaya

Salade Jambalaya aux Verts

Écrevisses Jambalaya