Comment faire de la gelée de poivre

Hillary Danner est folle de poivrons de toutes formes, de toutes tailles et de toutes sources de chaleur. Dans son arrière-cour californienne, elle cultive différentes variétés de piments forts et les transforme en sa signature signature Hell Fire Pepper Jelly. Voici comment elle le fait.

By Debra Prinzing, photographie de Ed Gohlich Mis à jour le 17 février 2017 Sauvegarder l'épingle FB

Son tablier vintage un cuisinier parfait'En tant qu’accessoire, Hillary Danner coupe un mélange de piments doux et piments forts dans son lot de gelée. Ses gants la protègent des sucs brûlants qui pourraient lui arriver accidentellement sur les mains et les yeux..

Les poivrons rouges, verts, jaunes et oranges finement hachés (graines comprises) entrent dans le pot lors de la première étape.

Pendant que le mélange de poivrons cuit, Hillary aime stériliser les pots avant de les remplir..

Après avoir bien mijoté, le mélange de gelée est versé dans des bocaux qui reposent sur une grille, ce qui laisse un espace libre de 1/4 de pouce. Assurez-vous d’essuyer les rebords du bocal; ajuster les couvercles. Traiter les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer les bocaux de la conserve. refroidir sur des grilles.

Hell Fire Pepper Jelly doit son nom à ses fans, dont l'un s'est exclamé: "Passe-moi l'extincteur!" après quelques bouchées. La marque distinctive Flame a été conçue par Roderick Smith, un peintre de Los Angeles..

Gelée de poivre

Faites cette gelée la chaleur désirée en utilisant 2, 3 ou 4 jalapenos.

Début à la fin: 55 minutes 2 à 4 poivrons jalapeno, coupés en deux et épépinés 1 1/2 tasse de jus de canneberges cocktail 1 tasse de vinaigre 5 tasses de sucre 1/2 sachet de 6 oz (une pochette en aluminium) de pectine de fruits liquide 5 petits piments rouges 1. Dans une casserole moyenne, mélanger les poivrons jalapeno, le cocktail de jus de canneberge et le vinaigre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis, en appuyant avec le dos d'une cuillère pour enlever tout le liquide (vous devriez avoir 2 tasses). Jeter la pulpe.

2. Dans un four hollandais de 4 pintes, mélanger les 2 tasses de liquide et le sucre. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Incorporer la pectine et les petits piments rouges. Retournez à ébullition; faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez rapidement la mousse avec une cuillère en métal.

3. Verser immédiatement dans des pots chauds d'une demi-pinte stérilisés, en laissant un espace libre d'un quart de pouce et en s'assurant que chaque pot contient un minuscule poivron rouge. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles. Traiter dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencer à chronométrer lorsque l'eau commence à bouillir). Retirer les pots et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce que le mélange soit pris (2 à 3 jours). Nombre de portions: 70

Taille de portion: 1 cuillère à soupe

Rendement: 5 demi-pintes

Valeur nutritive par cuillère à soupe: 52 calories, 0 g de matières grasses totales, 0 mg de chol., 1 mg de sodium, 14 g de glucides, 0 g de fibres alimentaires, 0 g de protéines

• By Debra Prinzing, photographie de Ed Gohlich