Comment faire de la pâte à pizza

Cette pâte à pizza maison est facile à préparer et à étaler - parfaite pour les dîners de pizza en semaine. Apprenez à préparer chez vous une pâte à pizza parfaitement croustillante et découvrez certaines de nos recettes de pizzas préférées.

Par Morgan DeBoest Mis à jour: 14 mars 2017 Sauvegarder l'épingle FB

Faire de la pâte à pizza maison à partir de zéro semble effrayant, mais cela's vraiment pas. Les deux secrets du succès? Regarder attentivement la température de l'eau et utiliser une pierre à pizza. Lisez la suite pour découvrir notre recette de pâte à pizza et découvrez nos recettes de pizza préférées à la fin.!

Étape 1: Mélanger les ingrédients

Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Incorporer l'eau et l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que toute la farine soit humidifiée.

Regarder la temp!

La levure peut sembler fragile à certains cuisiniers, mais si vous surveillez attentivement la température de l'eau, vous avez gagné.'t tuer la levure. Les meilleures croûtes en dépendent.

Rassemblez-le ensemble

Il'Il est généralement impossible de mélanger uniformément votre pâte avec une cuillère en bois. Une fois que la majeure partie de la pâte à pizza a été assemblée pour former une boule, utilisez vos mains pour la faire se mélanger complètement avant de pétrir.

Étape 2: pétrir

Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 3 minutes. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever à la température ambiante jusqu'à doubler (2 heures). Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, couvrez-le d'une pellicule de plastique recouverte d'un aérosol de cuisson antiadhésif; refroidir jusqu'à 24 heures.

Étape 3: Ball It Up

Si vous avez refroidi, laissez la pâte reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Retirer la pâte du bol (ne pas abattre). Divisez la pâte en quatre portions. Formez doucement chaque portion en boule. Couverture; laisser reposer 10 minutes.

Étape 4: Étirez-le

Préchauffer le four à 500 ° F. Placez une pierre à pizza, si vous en utilisez, au four pendant le préchauffage. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler ou étirer chaque partie de la pâte en un cercle de 10 à 11 pouces. Transférer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie bien saupoudrée de semoule de maïs. Étendez 2 cuillères à soupe de sauce à pizza sur chaque cercle de pâte. Garnir de viande, si désiré, et de fromage.

Conseil pro: saupoudrer

Saupoudrer généreusement une plaque à pâtisserie de semoule de maïs. Transférer doucement un cercle de pâte sur la feuille. Si vous avez assez de semoule de maïs sur la feuille, la pâte sera facilement transférée sur la pierre chaude.

Le grand transfert

Parce que la pierre sera très chaude, utilisez la plaque de cuisson pour faire trembler et secouer la pâte garnie de pizza sur la pierre, en tirant doucement la plaque de cuisson vers vous lorsque la pizza se posera sur la pierre..

Étape 5: Cuire

Glissez doucement un cercle de pâte garni à la fois sur la pierre à cuire chauffée (ou placez la plaque de cuisson au four). Cuire environ 7 minutes pour la cuisson de la pierre (environ 10 minutes pour la plaque de cuisson) ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Faire avancer les choses

Après avoir divisé la pâte en quatre portions, enveloppez chaque portion dans une pellicule de plastique et placez-la dans des récipients hermétiques. Refroidissez jusqu'à 24 heures ou congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler la pâte au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes; continuez avec les étapes 4 et 5.

Quel est le problème avec les pierres de cuisson?

La cuisson des pierres devient vraiment très chaude! Cette chaleur rend la croûte de votre pizza croustillante au fond et moelleuse au milieu. Placez la pierre dans le four pendant le préchauffage et soyez prudent lorsque vous transférez votre pizza sur la pierre chaude. Les fabricants varient en fonction des instructions d’entretien, alors suivez les instructions spécifiques à votre pierre..

• Par Morgan DeBoest