Comment faire des biscuits sablés

Ces délicieux biscuits ne nécessitent que trois ingrédients. Profitez de la version classique ou de l'une de ses variantes pour des vacances populaires ou une gâterie quotidienne.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

1. Préchauffez le four à 325 ° F. Dans un bol moyen, mélangez 1/4 tasse de farine tout usage et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, couper 1/2 tasse de beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'une chapelure grossière et commence juste à se coller.

2. Avec vos mains, façonnez le mélange en une boule. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse en la pressant et en la pressant contre les parois du bol. Don'Ne pas trop travailler la pâte. Pour les sablés les plus tendres, faites le moins de malaxage possible.

3. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Pour enrouler la pâte à une épaisseur parfaite, posez deux bandes de bois propres de 1/2 po d'épaisseur de chaque côté de la pâte. Poser le rouleau à pâtisserie sur des lamelles de bois et rouler la pâte..

4. À l'aide d'un emporte-pièce de 1 1/2 po, coupez la pâte en cercles. Pour obtenir le maximum de biscuits dans chaque portion de pâte, coupez-les le plus près possible, en relançant les restes au besoin. Lorsque vous appuyez les restes de pâte ensemble, essayez de ne pas durcir la pâte en la manipulant trop. Continuez à couper jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Placez les cercles de 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fond commence à brunir. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Donne 16 biscuits.

Bandes de Sablés

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte dans un rectangle de 6 x 4 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Utilisez un couteau pour couper le rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis transversalement en 16 morceaux. Cuire comme indiqué pour les cookies.

Variations Sablés:

Ces cinq variantes offrent une variante de la recette classique des sablés.

Sablés aux Epices: Préparer comme indiqué, sauf remplacer le sucre en poudre par du sucre brun et mélanger 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu et 1/8 de cuillère à café de girofle moulu dans le mélange de farine.

Sablés Cerise-Orange: Préparez comme indiqué, mais ajoutez 2 cuillerées à thé de zeste d'orange finement déchiqueté avec le beurre et incorporez 1/3 tasse de cerises séchées coupées en morceaux après avoir coupé le beurre..

Sablés au beurre et aux pacanes: Préparer comme indiqué, sauf que remplacer le sucre en poudre par du sucre brun. Après avoir coupé le beurre, incorporer 2 cuillères à soupe de pacanes finement hachées. Saupoudrer le mélange avec 1/2 cuillère à café de vanille avant de pétrir.

Sablés aux graines de pavot et citron: Préparez comme indiqué, mais mélangez 1 cuillère à soupe de graines de pavot au mélange de farine et ajoutez 1 cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté avec le beurre..

Sablés aux canneberges: Préparer comme indiqué, sauf après avoir coupé le beurre, incorporer 1/3 tasse de canneberges séchées.