Il peut être difficile de faire en sorte que vos gâteaux partent de zéro à la perfection à chaque fois. Besoin d'un conseil? Tu es au bon endroit!
Mis à jour: 23 octobre 2018 Sauvegarder Épingle FB
Plusieurs causes sont à l’origine de la formation d’une pâte à gâteau, ce qui donne un gâteau avec une mie fine, tendre et légère..
La réaction du bicarbonate de soude ou de la levure chimique avec le liquide dans la pâte: Ces ingrédients réagissent ensemble et provoquent la formation de bulles d'air. Il'Il est important d’utiliser une levure chimique qui n’est pas périmée (vérifiez la date sur le récipient)..
Battant l'air dans le beurre ou le shortening et le sucre: Cette étape est très importante et ne peut être abrégée. Suivez les horaires pour battre dans la recette de près.
Introduction d'oeufs dans la pâte: Les œufs, une fois battus, ajoutent de l'air à la pâte. Cela dépend donc du type de gâteau que vous préparez et de la quantité de battage obtenue. Parfois, les jaunes et les blancs sont battus séparément. Encore une fois, assurez-vous de suivre les horaires de la recette lorsque vous battez les œufs.
Chaleur du four: La chaleur du four peut provoquer une réaction supplémentaire de la levure chimique et causer plus de bulles d'air. La chaleur fixe également la structure du gâteau. La température du four appropriée est importante pour permettre au gâteau d’augmenter avant que la structure ne se couche. Si le four est trop chaud, le gâteau durcira trop vite avant que les bulles d'air puissent se former. Ou, si le four n'est pas assez chaud, le gâteau lèvera trop, puis tombera au centre avant qu'il ne soit réglé. Pour vérifier la température de votre four, préparez un gâteau. Si le gâteau est cuit correctement dans l’intervalle de temps indiqué sur l’emballage, il est fort probable que votre four cuit à la bonne température. Si non, consultez votre fabricant's instructions ou consultez un expert en électroménager pour savoir comment ajuster la température à la hausse ou à la baisse.
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