Comment faire sauter des champignons jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement tendres

Remplis de saveur, les champignons sautés sont bruns à l'extérieur, moelleux et juteux à l'intérieur. Apprenez à faire sauter des champignons à la perfection, puis maîtrisez les techniques de lavage et de conservation des champignons qui vous donneront les meilleurs résultats. Une fois que vous maîtrisez ces compétences, essayez nos recettes et idées préférées aux champignons.

Par BH & G Food Editors Mis à jour le 14 mai 2019 Chaque produit que nous proposons est sélectionné et examiné de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pourrions gagner une commission. Enregistrer Pin FB

Comment nettoyer les champignons

Les étapes pour nettoyer les champignons sont les mêmes pour presque tous les types, sauf les morilles (pour en savoir plus, consultez notre page sur la façon de nettoyer les champignons). Essuyez-les un à la fois avec un chiffon humide ou une serviette en papier. Évitez de les placer sous un robinet qui coule, et ne't tremper les champignons frais dans l’eau ou ils'll absorbe l'eau et devient détrempé, rendant le brunissage difficile. La clé pour des champignons parfaitement sautés est de les rendre aussi secs que possible après le nettoyage..

Comment couper les champignons

Après le nettoyage, coupez l'extrémité de chaque tige. Sur une surface de coupe, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les champignons en moitiés, en quartiers ou en tranches. Les coupes plus larges conviennent bien aux plats pour les amateurs de champignons, car leur saveur est plus robuste'à nouveau coupés en dés ou en tranches.

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Comment faire sauter des champignons

Pour faire sauter des champignons, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle. Lorsque l'huile ou le beurre fondu est chaud, ajoutez les champignons. Vous devriez entendre un grésillement. Si la graisse n'est pas't assez chaud, les champignons vont commencer à arroser et à la vapeur au lieu de faire sauter. Cuire les champignons 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils're tendre et légèrement bruni. Pour une cuisson uniforme, mélangez les champignons de temps en temps avec une spatule ou une cuillère en bois.

Conseil de cuisine d'essai: Assurez-vous de ne pas encombrer les champignons dans la casserole ou ils'Faites cuire à la vapeur au lieu de faire sauter. Une seule couche avec un espace entre les champignons est idéale. Assurez-vous que vous pan'la cuisson est assez grande.

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Pour quatre portions de plat d'accompagnement, commencez avec environ 8 onces (3 tasses) de champignons émincés et 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre.

Comment conserver les champignons

Les champignons préemballés doivent rester dans leur emballage d'origine. Les champignons en vrac ou dans un récipient ouvert doivent être conservés dans un sac en papier ou dans un sac en tissu humide au réfrigérateur. Cela leur permet de respirer pour rester fermes plus longtemps. Le stockage des champignons dans un sac en plastique provoque leur détérioration rapide.

5 façons de déguster des champignons sautés

Une fois que vous'sautés aux champignons parfaits, essayez ces recettes de champignons.

1. empilés sur du pain grillé: Faire sauter les champignons comme indiqué ci-dessus. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre noir moulu. Verser sur les toasts au fromage et garnir d'un œuf au plat.

Obtenez la recette: Toasts au levain aux champignons et au fromage  

2. Sur des côtelettes de bifteck ou de porc: Faire sauter les champignons comme indiqué ci-dessus. Griller ou griller votre coupe préférée de côtelettes de bifteck ou de porc, puis garnir d'une boule de champignons sautés. Ou vous pouvez commencer par faire sauter, puis cuire les champignons avec une sauce à la casserole pour les dernières minutes.

Obtenez la recette: Steak Jalapeno 'n' Champignons  

3. Dans une omelette: Remplissez une omelette avec des champignons sautés et, si vous le souhaitez, du fromage de chèvre ou des tomates râpées suisses et en quartiers. Garnir de thym frais ou de basilic coupé.

Obtenez la recette: Omelette aux champignons et aux asperges  

4. Mélanger avec des spaghettis: Ajoutez quelques lamelles d'ail avec les champignons, puis faites les sauter comme indiqué. Mélanger avec les spaghettis cuits, l'huile d'olive et le parmesan râpé. Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de bacon cuit et haché au mélange.

Obtenez la recette: Spaghetti à un pot avec des champignons  

5. Combiné avec encore plus de légumes: Ajouter l'oignon haché et le poivron avec les champignons et les faire sauter comme indiqué. Avec du fromage, ce trio prépare une délicieuse garniture de quesadilla ou mélangez-la en œufs brouillés..

Obtenez la recette: Œufs brouillés aux champignons