Préparer des aliments pour la congélation
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Conseils utiles pour tirer le meilleur parti de votre congélateur.
Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB - Pour vérifier la température du réfrigérateur: Placez le thermomètre dans un verre d'eau au milieu du réfrigérateur. Vérifiez la température dans 5 à 8 heures. Si la température n'est pas entre 34 et 40 degrés F, ajustez le contrôle de la température du réfrigérateur en fonction du fabricant.'s directions et vérifiez à nouveau dans 5 à 8 heures.
- Pour vérifier la température du congélateur: Placez le thermomètre entre les emballages d'aliments surgelés. Arrivée 5 à 8 heures. Si la température n’est pas de 0 degrés F ou moins, ajustez le contrôle de la température du congélateur en fonction du fabricant.'s directions et vérifiez à nouveau dans 5 à 8 heures.
Congeler ou ne pas congeler
Ces aliments perdent leur saveur, leur texture ou leur qualité générale lorsqu'ils sont congelés:
- Œufs entiers en coquille, crus ou cuits
- Blancs et jaunes d'oeufs cuits, ainsi que des glaçages pour gâteaux à base de blancs d'oeufs
- Fromages cottage et ricotta
- Crème fraîche
- Mayonnaise
- Aliments frits et battus
- Potages et ragoûts épaissis avec de la fécule de maïs et de la farine (qui ont tendance à perdre leur capacité d'épaississement lorsqu'ils sont congelés)
- Des soupes et des ragoûts avec des pommes de terre, qui peuvent foncer et devenir mous quand ils sont congelés
- Viandes de déjeuner
- Côtelettes ou poitrines de poulet farcies
- Plats cuisinés en magasin
- Purée de pomme de terre
Cool It rapidement
Que vous prépariez des aliments chauds pour les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, il est essentiel de les refroidir rapidement pour deux raisons. Premièrement, la vitesse diminue le risque de prolifération de bactéries nocives, préservant ainsi la sécurité de vos aliments. Deuxièmement, si vous'En ce qui concerne la congélation des aliments, elle permet aux aliments de geler plus rapidement, évitant ainsi la formation de gros cristaux de glace susceptibles de gâcher le goût et la texture des aliments. Pour un refroidissement rapide, suivez ces instructions:
- Divisez les aliments cuits en petites portions et des conteneurs peu profonds pour un refroidissement rapide. Une règle générale: pour les soupes et les ragoûts, divisez-les en portions de 2 à 3 pouces de profondeur. Mélangez les soupes et les ragoûts pour accélérer le dégagement de chaleur. Pour les rôtis et la volaille entière, diviser en portions de 2 à 3 pouces d'épaisseur. Placez les petites portions d'aliments chauds directement dans le réfrigérateur pour les refroidir rapidement.
