Questions et réponses Angela Buchanan, gagnante de la recette du défi annuel Better Homes & Gardens

Vous cherchez un nouveau plat à aimer? Essayez ce Poulet rôti à la cannelle et à la citrouille sauge de Longmont, Colorado.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB

Quand j'étais au collège, mon frère aîné, Vince, a ouvert un restaurant. C'était la première fois que j'étais exposé à des aliments qui n'étaient pas votre cuisine familiale typique du Midwest. je'Depuis lors, on s’intéresse à la nourriture. Mon mari et moi aimons voyager et nous aimons toujours essayer de nouvelles choses. Nous aimons voyager dans des villes comme San Francisco.

Qui va goûter-tester vos recettes?

J'enseigne à l'université du Colorado à Boulder, j'ai donc toujours des étudiants qui sont prêts à tester leur goût..

Quels types de cuisine ethnique trouvez-vous le plus excitant??

Indien du nord, thaï, j'adore tout! La nourriture nord-africaine faisait partie de l'inspiration de mon plat gagnant. je le pense's une sorte de cuisine qui ne't exploré autant que les autres cuisines.

Quels sont les incontournables de votre cuisine??

J'ai toujours un stock important d'épices, environ trois douzaines d'épices mondiales. Vous pouvez ajouter des épices à quelque chose de commun, comme le poulet, et emmener les gens partout dans le monde. Au-delà de ça, j'ai toujours des champignons, de l'huile d'olive et de la polenta.

Vivant dans le Colorado, avez-vous du mal à adapter vos recettes à l'altitude la plus élevée??

J'ai encore as't compris comment faire une meringue qui ne't tomber. Je pense que cuire à haute altitude en général est beaucoup plus difficile.

Quel a été votre plus grand désastre de cuisine?

Mon mari adore la tarte et nous avons fait pousser des groseilles dans notre jardin un an. Ils sont très acidulés et ont des épines, nous avons donc passé tout l'après-midi à les cueillir et à les enlever. J'ai fait une belle tarte, mais après l'avoir cuite, j'ai réalisé que j'avais oublié d'ajouter le sucre. C'était pratiquement immangeable!

Pour un repas rapide, vers quoi vous tournons-nous??

Probablement des tacos aux crevettes. Nous les avons environ une fois par semaine chez moi. J'ai toujours des crevettes et des tortillas congelées sous la main, et avec quelques légumes ajoutés,'re rapide et bon.

Y at-il quelque chose que vous faites à partir de zéro qui pourrait surprendre les gens?

Moutarde. Il's super facile. Vous venez d'obtenir les graines de moutarde en vrac, ajoutez du vinaigre, du miel et du sel et vous pouvez rendre la texture aussi lisse ou grossière que vous le souhaitez.

Qui voudriez-vous inviter à votre dîner de rêve?

Honnêtement, j'aime cuisiner pour mes amis et ma famille. Ils sont un public fabuleux, mais je ne voudrais pas'Ça ne me dérange pas que Rick Bayless soit fini et j'aurais adoré cuisiner pour Julia Child.

Voir Angela Buchanan's Recette de Poulet rôti à la cannelle et à la citrouille.