L'ingrédient est le bois

Ajoutez une saveur de fumée boisée à vos spécialités grillées, fumées et au barbecue en ajoutant du bois dur à votre feu.

Mise à jour: 17 février 2017 Sauvegarder le pin FB Choisissez votre bois avec soin pour obtenir la meilleure nourriture au grill.

Vous'Vous trouverez des copeaux et des morceaux de bois dur dans les magasins d’ustensiles de cuisine et dans certains supermarchés. Quelles variétés devriez-vous choisir?

• Hickory est un favori pour tous les types d'aliments, car il donne une saveur intense et douce.
• Beaucoup disent noix de pécan est une version plus lisse de l'hickory avec une qualité fruitée.
• Délicate, légère aulne est souvent associé au saumon et à d'autres poissons.
• Mesquite apporte douceur au bœuf, au porc, à la volaille et au poisson.

Pommier, orange et cerisier confère une douceur fumée légère qui complète bien la volaille et le poisson.

Copeaux de bois franc fonctionnent mieux pour les aliments à cuisson rapide; les morceaux sont mieux adaptés aux gros articles. Faire tremper les copeaux et les morceaux dans l'eau pendant une heure avant de les utiliser pour qu'ils fument plutôt que de brûler.